第四章 中藥炮制與飲片質(zhì)量

　　第一節(jié) 炮制目的與藥物成分

　　一、炮制的目的

　　1.降低或消除藥物的毒性或副作用

　　草烏：生用大毒，多外用;制草烏：毒性降低，可內(nèi)服。生柏子仁：滑腸通便，服后可發(fā)生腹瀉;

　　柏子仁霜：消除滑腸的副作用。

　　2.改變或緩和藥物性能

　　生甘草：性味甘涼，長于清熱解毒、清肺化痰;

　　炙甘草：性味甘溫，善于補(bǔ)脾益氣、緩急止痛。

　　生麻黃：辛散解表作用較強(qiáng)，長于發(fā)汗解表;

　　蜜制麻黃：辛散作用緩和，止咳平喘作用增強(qiáng)。

　　后人常用蜜炙、炒制等炮制方法來緩和性味，并總結(jié)出“甘能緩“、“炒以緩其性”的規(guī)律。

　　3.增強(qiáng)藥物療效

　　多數(shù)種子類藥物炒制，使種皮疏松，易于煎出有效成分，“逢子必炒”。

　　輔料協(xié)同，增強(qiáng)療效。如款冬花，蜜炙后增強(qiáng)其潤肺止咳作用。

　　4.便于調(diào)劑和制劑

　　植物藥經(jīng)切制成不同規(guī)格的飲片，便于調(diào)劑時(shí)分劑量配方，使劑量準(zhǔn)確，易于煎出有效成分。

　　礦物藥、貝殼類、動(dòng)物骨骼類經(jīng)煅制后，質(zhì)地由堅(jiān)硬變得酥脆，易于粉碎，利于煎出有效成分。

　　5.改變或增強(qiáng)藥物作用的部位和趨向

　　“鹽制入腎”——黃柏增強(qiáng)對(duì)腎經(jīng)疾病治療

　　“醋制入肝”——柴胡更有效治療肝經(jīng)疾病

　　中藥通過炮制，可以改變其升降浮沉作用趨向。

　　生萊菔子：升多于降，用于涌吐風(fēng)痰;

　　炒萊菔子：降多于升，用于降氣化痰。

　　二、炮制與藥物成分

　　1.炮制對(duì)含生物堿類藥物成分的影響

　　(1)所含成分為有效成分，性質(zhì)較穩(wěn)定，則可通過炮制，盡量增加成分溶出。常用酒、醋等炮制，以提高療

　　效，如醋炙延胡索。

　　(2)所含成分易溶于水，則采用少泡多潤的原則，減少損失，如檳榔、麻黃、黃連。

　　(3)遇熱活性降低者，宜少加熱或不加熱，即生用，如石榴皮、龍膽草、山豆根。

　　(4)若含有毒生物堿成分，可根據(jù)生物堿的性質(zhì)，采用適當(dāng)方法降低或轉(zhuǎn)化該類成分，使毒性降低，如烏頭、

　　馬錢子等。

　　(5)不同藥用部位所含生物堿成分及其生物活性不同，應(yīng)分別入藥，如麻黃等。

　　2.炮制對(duì)含苷類藥物的影響

　　(1)盡量少泡多潤，防止成分損失。

　　(2)常用酒作輔料，提高溶解度。

　　(3)一般少用或不用醋處理。

　　(4)常用炒、蒸、烘或暴曬方法破壞酶的活性。

　　3.炮制對(duì)含揮發(fā)油類藥物的影響

　　(1)少加熱或不加熱，宜陰干，“搶水洗”。

　　(2)有些藥物需要通過炮制以減少或除去揮發(fā)油，達(dá)到醫(yī)療的需要。如蒼術(shù)。

　　(3)藥物經(jīng)炮制后.不僅使揮發(fā)油的含量發(fā)生變化，也使其發(fā)生質(zhì)的變化。如荊芥炒炭后，揮發(fā)油中檢出 9

　　種生荊芥油所沒有的成分，并且具有止血作用。

　　(4)所含揮發(fā)油若有毒性或強(qiáng)烈的刺激性，通過加熱炮制可大部分除去。如乳香、沒藥。

　　第二節(jié) 炮制的輔料及飲片的質(zhì)量

　　一、炮制常用輔料及作用

　　1.液體輔料及其作用

　　(1)酒：酒性味甘、辛，大熱。能活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、行藥勢(shì)、矯臭矯味目的：助溶、增強(qiáng)療效、矯臭矯

　　味。如酒黃芩、酒白術(shù)、酒大黃、黃連、當(dāng)歸。

　　(2)醋：味酸、苦，性溫。引藥入肝、散瘀止痛、矯味矯臭。增加藥物溶解度而易煎出有效成分、提高療效、降

　　低毒性、矯臭矯味。如醋延胡索、醋商陸、醋莪術(shù)

　　(3)食鹽水：味咸，性寒。能強(qiáng)筋骨、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱涼血、矯味。增強(qiáng)藥物補(bǔ)腎固精、利尿、治疝作用。

　　如：鹽續(xù)斷、鹽巴戟天、鹽杜仲

　　(4)生姜汁：味辛，性溫。發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、溫肺化痰、解毒。抑制藥物寒性，增強(qiáng)療效，降低

　　毒性。如姜半夏、姜黃連、姜厚樸

　　(5)蜂蜜：性味甘平。能補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒，矯味矯臭。增強(qiáng)藥物療效或起解毒作用;矯味矯臭、緩和藥性

　　等作用。如蜜麻黃、蜜款冬花、蜜前胡

　　(6)麻油：味甘，性微寒。潤燥通便、解毒生肌。使藥物酥脆，降低毒性，矯味矯臭。如蛤蚧，馬錢子，動(dòng)物骨

　　類等。

　　2.固體輔料及其作用

　　(1)麥麩：味甘、淡，性平。和中益脾。緩和燥性，去除不良?xì)馕�，增�?qiáng)療效。枳殼、枳實(shí)、僵蠶、蒼術(shù)、

　　白術(shù)

　　(2)河砂：溫度高、傳熱快，堅(jiān)硬藥物受熱均勻。質(zhì)地酥脆，利于粉碎和煎出有效成分;破壞藥物毒性成分，易

　　于除去非藥用部位。狗脊、龜甲、馬錢子、骨碎補(bǔ)

　　(3)稻米：味甘，性平。健脾和胃，除煩止渴，止瀉。增強(qiáng)療效，降低刺激性和毒性。黨參、斑蝥、紅娘子

　　(4)土：炮制用灶心土(伏龍肝)，也有用黃土或赤石脂。灶心土味辛，性溫。溫中和胃、止嘔止血、澀腸止瀉。

　　降低刺激性，增強(qiáng)補(bǔ)脾安胃、止嘔、止瀉的療效。

　　如：白術(shù)、當(dāng)歸、山藥

　　(5)滑石粉：味甘，性寒。利尿、清熱、解暑。使藥物受熱均勻，質(zhì)變松脆，易于粉碎和煎出有效成分。如刺猬

　　皮，魚鰾膠

　　(6)蛤粉：味咸，性寒。清熱化痰、軟堅(jiān)散結(jié)。除去藥物腥味，增強(qiáng)療效。主要用于燙制阿膠

　　二、常用飲片的質(zhì)量控制

　　1.凈度、片型、色澤、氣味的要求

　　(1)凈度：是指中藥炮制品的純凈程度，可以用炮制品含雜質(zhì)及非藥用部位的限度來表示。

　　各種炮制品含藥屑、雜質(zhì)要求在1%～3%之間。

　　(2)片型：是指飲片的外觀形狀，切制后的飲片應(yīng)均勻、整齊，色澤鮮明，表面光潔，無污染，無泛油，無整體，

　　無枝梗，無連刀、掉邊、翹邊等。異形片不得過10%。

　　(3)色澤：中藥飲片都有固有的顏色光澤，各炮制品的色澤除應(yīng)符合該品種的標(biāo)準(zhǔn)外，各炮制品的色澤要均勻。

　　黃芩冷浸后變綠—黃芩苷水解，黃芩素氧化為綠色

　　檳榔、白芍切后暴曬變紅(泛紅)—鞣質(zhì)氧化聚合

　　4)氣味：中藥及其炮制品均有其固有的氣味。

　　2.檢査

　　(1)雜質(zhì)檢查：

　　(2)水分檢查：

　　一般炮制品的水分含量宜控制在7%～13%。

　　蜜炙品不得過15%，燙制后醋淬制品不得過10%。

　　(3)微生物檢査：

　　主要有細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)及活螨等，還應(yīng)檢査大腸桿菌、沙門菌等。

　　(4)灰分檢查：

　　將干凈而又無任何雜質(zhì)的合格炮制品高溫灼燒，所得之灰分成為“生理灰分”。如果在總灰分中加入稀鹽酸

　　濾過，將殘?jiān)�再灼燒，所得之灰分為“酸不溶性灰分”�?/P>

　　(5)有害物質(zhì)檢查：

　　中藥材及飲片中的有害物質(zhì)主要是指重金屬、砷鹽及殘留的農(nóng)藥。

　　3.含量測定

　　中藥之所以有很好的療效，主要是因其具有治療作用明顯的有效成分。對(duì)藥效成分或有效部位明確的中藥飲

　　片應(yīng)確定其藥效成分的含量測定方法及含量下限。

　　常用的含量測定方法有HPLC法、GC法、UV～Vis分光光度法等。

　　4.限量標(biāo)準(zhǔn)

　　對(duì)毒性中藥飲片應(yīng)確定毒性成分的含量限度范圍。

　　第三節(jié) 常用飲片的炮制方法及作用

　　陶弘景在《本草經(jīng)集注·序》中，將中藥炮制方法與藥用部位結(jié)合起來進(jìn)行論述。

　　宋代《太平惠民和劑局方》，將炮制依據(jù)藥物來源屬性進(jìn)行分類。

　　明代陳嘉謨?cè)凇侗静菝审堋诽岢龌鹬�、水制、水火共制三類分類法�?/P>

　　明代繆希雍在《炮炙大法》將當(dāng)時(shí)的炮制方法歸納為“雷公炮炙十七法”。

　　近代的五類分類法包括：修治、水制、火制、水火共制及其他制法。

　　一、炒法

　　可分為清炒法(單炒法)和加輔料炒法(合炒法)。清炒法又根據(jù)加熱程度不同而分為炒黃、炒焦和炒炭。加

　　輔料炒法根據(jù)所加輔料的不同而分為麥麩炒、米炒、土炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。

　　炒法目的： 1.增強(qiáng)療效：如王不留行、山楂等;

　　2. 緩和或改變藥性：如葶藶子等;

　　3.降低毒性或減少刺激性：如萊菔子等;

　　4. 矯臭矯味，利于貯藏和制劑。

　　火力：指火的大小(強(qiáng)弱)或溫度的高低。

　　(1)文火(小火)：炒黃多用文火。

　　(2)武火(大火)：炒炭多用武火。

　　(3)中火：介于文武火之間，炒焦多用中火。

　　火候：藥物炮制的溫度、時(shí)間和程度。

　　步驟：預(yù)熱、投藥、翻沙、出鍋。

　　預(yù)熱 ：使藥物迅速獲得熱能縮短藥物在鍋內(nèi)時(shí)間，防止炒成“僵子”(炒啞)。

　　翻炒 ：快、勤、有規(guī)律，要求每次下鏟“亮鍋底”，避免少量藥材停留于鍋底而焦糊。

　　(一)炒黃：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，文火或中火加熱，炒至藥物表呈黃色或顏色加深，或發(fā)泡

　　鼓起，或爆裂，并逸出藥物固有的氣味。

　　牛 蒡 子：生品—長于疏散風(fēng)熱，解毒散結(jié)。可用于風(fēng)濕初起，痄腮腫痛，癰毒瘡瘍。

　　炒牛蒡子—緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣香，宣散作用更強(qiáng)。長于解毒透疹，利咽散結(jié)，化痰止咳。用

　　于麻疹不透，咽喉腫痛，風(fēng)熱咳喘。炒后還可殺酶保苷，利于煎出。

　　芥 子

　　生芥子—力猛，辛散作用強(qiáng);

　　炒芥子—可緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰，同時(shí)易于粉碎和煎出藥效成分。

　　芥子主要含有硫苷化合物，酶解后生成異硫氰酸酯類(芥子油)具有辛辣味和刺激性，炒后可殺酶保苷，使

　　其服用后在胃腸道環(huán)境中緩慢分解，逐漸釋放出芥子油而發(fā)揮治療作用。

　　王不留行： 炒王不留行：中火炒至大部分爆成白花，取出晾涼。完全爆花者占 80%以上為宜。王不留行炒

　　后體泡，易于煎出有效成分，且走散力較強(qiáng)。

　　萊 菔 子

　　萊菔子具有消食除脹、降氣化痰的功能。

　　萊菔子的炮制是生升熟降的典型例子。

　　生品—能升能散，長于涌吐風(fēng)痰。

　　炒萊菔子—變升為降，長于消食除脹、降氣化痰。

　　改變了涌吐痰涎的副作用，既緩和了藥性，又利于粉碎和煎出。

　　蒼 耳 子

　　炒蒼耳子：取凈蒼耳子，置熱鍋內(nèi)，中火炒至黃褐色，刺焦時(shí)即可，碾去刺，篩凈。用時(shí)搗碎。

　　生品—消風(fēng)止癢力強(qiáng)，多用于皮膚病。

　　炒蒼耳子—可降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕，止痛。常用于鼻淵頭痛，風(fēng)濕痹痛。

　　蒼耳子毒蛋白為其毒性成分之一，經(jīng)水浸泡或加熱處理，可降低毒性。

　　(二)炒焦

　　取凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面焦黃色或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并

　　有焦香氣逸出時(shí)，出鍋，攤開晾涼。

　　目的：1.增加某些藥物的消食健脾作用，如山楂、神曲等。2.緩和藥性，如梔子、山楂等。

　　山 楂

　　生山楂—長于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉，心腹刺痛，以及高脂血癥、高血壓病、冠心病。

　　炒山楂—消食化積，用于脾虛食滯，食欲不振。

　　焦山楂—長于消食止瀉，用于食積兼脾虛、痢疾。

　　山楂炭—具有止血、止瀉的功效，可用于胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者。

　　山楂中的總黃酮和總有機(jī)酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核占整個(gè)藥材重量的40%左右，故

　　炮制應(yīng)去核。且加熱時(shí)間越長兩類成分被破壞越多。

　　梔 子

　　生品—苦寒降泄，易傷中氣，且對(duì)胃有刺激性，脾胃較弱者服后易吐。

　　炒黃或炒焦—緩和了苦寒之性，避免傷胃。

　　炒炭—止血作用。

　　梔子的京尼平苷主要集中在梔子仁中，炒梔子和焦梔子中京尼平苷含量均有所下降，焦梔子比炒梔子更明顯。

　　(三)炒炭

　　取凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度

　　時(shí)，噴淋少許清水，熄滅火星，取出，攤開晾涼。

　　目的：使其增強(qiáng)或產(chǎn)生止血、止瀉等作用。

　　注意事項(xiàng)

　　1.炒炭時(shí)要控制火力

　　一般質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、根莖類藥物，宜用武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色;質(zhì)地疏松輕薄的花、花粉、葉、

　　全草類藥物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黃色。

　　2.炒炭存性

　　即藥物在炒炭時(shí)只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味，且炒炭的藥物應(yīng)保

　　持其原形。

　　3.噴淋清水滅火星

　　4.炭藥出鍋后必須攤開冷透，或置于密閉容器隔氧冷卻，充分冷卻后再入庫收貯，以免復(fù)燃。

　　大 薊：生大薊—涼血消腫力勝，常用于熱淋，癰腫瘡毒;大薊炭—涼性減弱，收斂止血作用增強(qiáng)。用于吐血、

　　嘔血等出血較急劇者。

　　蒲 黃：蒲黃炭：取凈蒲黃，置熱鍋內(nèi)，中火炒至棕褐色，噴灑少許清水，滅盡火星，取出晾干。蒲黃炒炭后

　　止血作用增強(qiáng)。

　　荊 芥

　　荊芥—解表散風(fēng)，用于感冒，風(fēng)疹，咽喉不利等。

　　炒荊芥—祛風(fēng)理血，可用于婦人產(chǎn)后血暈。

　　荊芥炭—辛散作用極弱，具有止血的功效�？捎糜诒阊�、崩漏等證。

　　荊芥主要含揮發(fā)油，荊芥炒炭后，揮發(fā)油含量顯著降低，油中所含成分也發(fā)生了質(zhì)的變化。荊芥炭的止血活

　　性部位為脂溶性提取物。

　　(四)麩炒法：

　　目的：1.增強(qiáng)療效：如白術(shù)，可增強(qiáng)補(bǔ)脾作用。

　　2.緩和藥性：如枳實(shí)經(jīng)麩炒后藥性緩和。

　　3.矯臭矯味：如僵蠶。

　　麥麩用量為：每1OOkg藥物，用麥麩10～15kg。

　　火力適當(dāng)。一般中火，以“麩下煙起”為度。

　　枳 殼

　　1.枳殼：去瓤，切薄片，干燥，篩去碎落的瓤核。

　　2.麩炒枳殼：每100kg枳殼片，用麥麩1Okg。

　　枳殼生用辛燥，作用較強(qiáng)，偏于行氣寬中除脹。

　　麩炒枳殼可緩和其峻烈之性，偏于理氣健胃消食。

　　蒼 術(shù)

　　生蒼術(shù)—溫燥而辛烈，燥濕、祛風(fēng)、散寒力強(qiáng)。

　　麩炒品—辛味減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強(qiáng)了健脾和胃的作用。

　　焦蒼術(shù)—辛燥之性大減，以固腸止瀉為主。

　　蒼術(shù)主含揮發(fā)油，其中主要成分為蒼術(shù)酮等。蒼術(shù)經(jīng)炮制后揮發(fā)油主要成分含量均明顯減少，炮制后的蒼術(shù)

　　能增強(qiáng)健脾燥濕和固腸止瀉的作用。

　　(五)米炒法：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。

　　目的： 1.增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用：如黨參。

　　2.降低藥物的毒性：如紅娘子、斑蝥。

　　3.矯正不良?xì)馕叮喝绨唑�、紅娘子。

　　每1OOkg藥物，用米20kg。

　　注意事項(xiàng)：

　　炮制昆蟲類藥物時(shí)，一般以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃或焦褐色為度。炮制植物類藥物時(shí)，觀察藥物

　　色澤變化，炒至黃色為度。

　　斑 蝥

　　生斑蝥毒性較大，多外用。

　　米炒后，毒性降低，矯臭矯味，可內(nèi)服。

　　斑蝥中的有毒物質(zhì)為斑蝥素，有強(qiáng)烈的刺激性，只能作外用，口服需經(jīng)炮制。通過米炒和其他加熱處理，加

　　速斑蝥的升華，毒性降低。

　　(六)土炒法

　　將凈選或切制后的藥物與灶心土(伏龍肝)拌炒的方法。亦有用黃土、赤石脂炒者。

　　目的：增強(qiáng)藥物補(bǔ)脾止瀉的功能。如山藥。

　　白 術(shù)

　　生白術(shù)—用以健脾燥濕、利水消腫為主;

　　土炒白術(shù)—補(bǔ)脾止瀉力勝;

　　麩炒白術(shù)—緩和燥性，增強(qiáng)健脾消脹作用。

　　白術(shù)主含揮發(fā)油，其主要成分為蒼術(shù)酮等;白術(shù)的內(nèi)酯類化合物為白術(shù)活性成分之一。炒制品可緩和其燥性，

　　麩炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量高于白術(shù)生品。

　　山 藥

　　山藥生用長于補(bǔ)腎生精，益肺陰;

　　土炒山藥長于補(bǔ)脾止瀉;

　　麩炒山藥長于補(bǔ)脾健胃。

　　(七)砂炒法

　　將凈選或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒法。亦稱砂燙法。沙作為中間傳熱體。

　　目的 1.增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑。如穿山甲等。

　　2.降低毒性。如馬錢子等。 3.便于去毛。如馬錢子、骨碎補(bǔ)等。 4.矯臭矯味。如雞內(nèi)金、臍帶等。

　　馬 錢 子

　　生馬錢子—毒性劇烈，且質(zhì)地堅(jiān)硬，僅供外用。

　　制馬錢子—毒性降低，酥脆易粉碎，可供內(nèi)服。

　　馬錢子主含生物堿，其中以番木鱉堿(即士的寧)和馬錢子堿為多。士的寧和馬錢子堿是馬錢子中的有效成

　　分和毒性成分。馬錢子炮制后，士的寧、馬錢子堿含量均有不同程度下降，但以士的寧下降較少，馬錢子堿下降

　　明顯。馬錢子堿的藥理強(qiáng)度僅為士的寧的1/40，通過炮制可除去療效較差而毒性較大的馬錢子堿。

　　骨 碎 補(bǔ)

　　1.骨碎補(bǔ)：篩去碎屑。

　　2.砂炒骨碎補(bǔ)：撞去毛。

　　砂炒骨碎補(bǔ)，質(zhì)地松脆，易于除去鱗片，便于調(diào)劑和制劑，有利于煎出有效成分，以補(bǔ)腎強(qiáng)骨、續(xù)傷止痛為主。

　　骨碎補(bǔ)主含柚皮苷、二氫黃酮苷等。骨碎補(bǔ)經(jīng)去毛凈制后，可提高總黃酮及柚皮苷的含量;砂燙、砂燙酒制

　　及砂燙鹽制后，不影響總黃酮及柚皮苷含量，卻有利于有效成分的溶出。

　　鱉 甲：砂炒醋淬—質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。醋制還能增強(qiáng)藥物入肝消積、軟堅(jiān)散結(jié)

　　作用。鱉甲炮制前后蛋白質(zhì)含量基本相近，但炮制后煎出率顯著提高。炮制后微量元素的含量明顯增高。

　　雞內(nèi)金

　　河砂用中火加熱至滑利狀態(tài)，

　　雞內(nèi)金—長于攻積，通淋化石。

　　炒雞內(nèi)金——質(zhì)地酥脆，便于粉碎，矯正不良?xì)馕�，并能增�?qiáng)健脾消積的作用。

　　醋雞內(nèi)金—質(zhì)酥易脆，矯正了不良?xì)馕叮�有疏肝助脾的作用�?/P>

　　雞內(nèi)金炮制后微量元素的溶出量與生品比較都有顯著地增加。雞內(nèi)金炮制后，淀粉酶的活性下降，蛋白酶活

　　性增高。原因是淀粉酶對(duì)溫度敏感，而蛋白酶對(duì)溫度不敏感，而且在酸性環(huán)境中活力強(qiáng)，故醋制雞內(nèi)金的活力高

　　于雞內(nèi)金。

　　(八)滑石粉炒： 將凈制或切制后的藥物與滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉炒或滑石粉燙。

　　目的：1.使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。 2.降低毒性及矯正不良?xì)馕叮喝缢�蛭等�?/P>

　　操作方法

　　滑石粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入藥物，不斷翻動(dòng)，至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時(shí)取出，篩

　　去滑石粉，放涼。

　　每100kg藥物，用滑石粉40～50kg。

　　注意事項(xiàng)：滑石粉炒一般用中火，操作時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物生疏不均或焦化。如溫度過高時(shí)，可酌加

　　冷滑石粉調(diào)節(jié)。

　　水 蛭

　　生品—有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主。

　　燙水蛭—降低毒性，質(zhì)地酥脆，多入丸散。

　　新鮮水蛭唾液腺中含水蛭素、偽水蛭素、肝素、抗血栓素等�；�石粉炒后其氨基酸總量和人體必需氨基酸總

　　量都有所增高。

　　(九)蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法，稱為蛤粉炒或蛤粉燙。適于炒制膠類動(dòng)物。

　　目的：

　　1.使藥物質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑：如阿膠等。

　　2.降低滋膩之性，矯正不良?xì)馕叮喝绨⒛z等。

　　操作方法：蛤粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至蛤粉滑利易翻動(dòng)時(shí)減小火力，投入藥物，輕翻埋燙炒至膨脹鼓起，內(nèi)

　　部疏松時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。

　　每100kg藥物，用蛤粉30～50kg。

　　注意事項(xiàng)

　　1.膠塊切成立方丁，大小分檔，分別炒制。

　　2.炒制時(shí)火力不宜過大，以防藥物焦糊或“燙僵”。

　　3.膠丁下鍋翻炒要速度快均勻，避免互相粘連。

　　阿 膠

　　蛤粉炒益肺潤燥;蒲黃炒止血安絡(luò)。

　　二、炙法：將凈選或切制后的藥物，加入定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物組織內(nèi)部的方法稱為炙法。

　　(一)酒炙

　　目的：1.改變藥性，引藥上行。如黃連、大黃等。

　　2.增強(qiáng)活血通絡(luò)作用。如當(dāng)歸、白芍等。

　　3.矯臭去腥。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。

　　大 黃

　　生大黃苦寒沉降，氣味重濁，直達(dá)下焦。

　　酒炙大黃緩和苦寒瀉下，引藥上行。

　　熟大黃緩和瀉下，減輕腹痛，增強(qiáng)活血祛瘀。

　　大黃炭瀉下作用極微，增強(qiáng)涼血化瘀止血作用。

　　醋大黃減弱瀉下作用，凸顯消積化瘀作用。

　　清寧片瀉下作用極緩，適用于老年便秘、體弱者及久病患者。

　　大黃中含游離型和結(jié)合型蒽醌類衍生物，大黃經(jīng)炮制后其結(jié)合型蒽醌類衍生物減少，炒炭后，其結(jié)合型大黃

　　酸被大量破壞，番瀉苷已不存在。

　　黃 連

　　生黃連—苦寒之性較強(qiáng);

　　酒黃連—引藥上行，緩和寒性;

　　姜黃連—緩和苦寒之性，增強(qiáng)止嘔作用;

　　萸黃連—抑制苦寒之性，使黃連寒而不滯。

　　黃連中含有小檗堿等，經(jīng)炮制后，主要成分無明顯變化，但可提高小檗堿溶出率。

　　當(dāng) 歸

　　當(dāng)歸頭止血，當(dāng)歸尾破血，當(dāng)歸身補(bǔ)血，全當(dāng)歸補(bǔ)血活血。

　　當(dāng)歸—長于補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便;

　　酒炙—可增強(qiáng)活血通經(jīng)的作用;

　　土炒—可增強(qiáng)入脾補(bǔ)血作用，又能緩和油潤之性而不致滑腸;

　　炒炭—止血和血為主。

　　蘄 蛇

　　每100kg蘄蛇段，用黃酒20kg。

　　生品—?dú)庑龋�不利于服用和粉碎，較少應(yīng)用。

　　酒蘄蛇—增強(qiáng)祛風(fēng)、通絡(luò)、止痙的作用，并可矯味，減少腥氣，便于粉碎和制劑。

　　蘄蛇含3種毒蛋白，并含透明質(zhì)酸酶、出血毒素，還含出血因子。蘄蛇毒腺在頭部，去頭的目的是為了降低毒性。