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　　1某飯店2005月5月份餐飲經(jīng)營的主要數(shù)據(jù)如下：營業(yè)收入90萬元，原料成本40萬元，飲料成本5.5萬元，人工工資3.6萬元，廣告費0.2萬元，維修費0.3萬元。據(jù)此，該飯店5月份餐飲銷售的毛利率應(yīng)是( )。

　　A.44.89%

　　B.45.22%

　　C.49.44%

　　D.55.55%

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　　2飯店房務(wù)管理是飯店( )的組成部分。

　　A.運行管理

　　B.營業(yè)管理

　　C.日常經(jīng)營

　　D.組織管理

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　　3根據(jù)房屋部門的計劃，借助于管理指揮系統(tǒng)，對下級部門的管理人員及員工下達(dá)任務(wù)，布置工作，這屬于飯店房務(wù)的( )。

　　A.計劃職能

　　B.組織職能

　　C.指揮職能

　　D.協(xié)調(diào)職能

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　　4前廳的氣氛主要包括環(huán)境氣氛、( )和營業(yè)氣氛。

　　A.場景氣氛

　　B.組織氣氛

　　C.管理氣氛

　　D.服務(wù)氣氛

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　　5在重大商務(wù)活動期間，飯店通過氣球、氣拱門、彩旗及歡迎牌等形式，渲染商務(wù)氣氛，這是為了營造飯店的( )。

　　A.環(huán)境氣氛

　　B.運營氣氛

　　C.營業(yè)氣氛

　　D.服務(wù)氣氛

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　　6下列各項不屬于飯店對客房預(yù)訂管理內(nèi)容的是( )。

　　A.受理預(yù)訂

　　B.預(yù)訂管制

　　C.預(yù)訂失約

　　D.與前臺聯(lián)系

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　　7飯店在客房已訂滿的情況下，應(yīng)考慮到預(yù)訂常有取消及變更情況，所以仍接受一定數(shù)量的訂房。這類預(yù)訂是( )。

　　A.臨時類預(yù)訂

　　B.確認(rèn)類預(yù)訂

　　C.等待類預(yù)訂

　　D.保證類預(yù)訂

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　　8飯店需要對房間狀態(tài)進(jìn)行控制，常見的房間狀態(tài)不包括( )。

　　A.可售房

　　B.走客房

　　C.維修房

　　D.特別房

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　　9對( )的控制，可以有效提高飯店的平均客房銷售收入。

　　A.餐飲價格

　　B.客房價格

　　C.預(yù)訂金

　　D.入住折扣

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　　10下列做法中，不能給顧客營造"賓至如歸"的氣氛的是( )。

　　A.飯店客房的布局和裝修盡可能營造一種溫馨家庭的情調(diào)

　　B.加強(qiáng)對顧客的有效控制，以盡可能減少噪音和各種干擾

　　C.服務(wù)人員的態(tài)度做到主動熱情、親切禮貌

　　D.客房保持干凈，用白色作為裝修的主色

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