亚洲欧洲国产欧美一区精品,激情五月亚洲色五月,最新精品国偷自产在线婷婷,欧美婷婷丁香五月天社区

　　11飯店需要根據(jù)實際規(guī)模、接待層次以及( )，合理選擇客房服務(wù)形式。

　　A.當(dāng)?shù)貏趧恿Τ杀厩闆r

　　B.經(jīng)濟實力

　　C.競爭形勢

　　D.顧客流量

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　12適度原則要求飯店在設(shè)立客房服務(wù)項目時，突出飯店的風(fēng)格，體現(xiàn)了( )的經(jīng)營觀念。

　　A.顧客至上

　　B.物超所值

　　C.服務(wù)至上

　　D.物有所值

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　13飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是( )。

　　A.只強調(diào)飯店的短期利益

　　B.過分地強調(diào)提高客房的出租率

　　C.過分地強調(diào)提高客房價格

　　D.沒有考慮房價與出租率的關(guān)系，也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點所造成的營業(yè)收入的不同

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　14收益管理為彌補訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對策是選擇( )。

　　A.超額預(yù)訂

　　B.時滯控制

　　C.折扣配置

　　D.升檔銷售

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　15某飯店有客房200間，某日已出租180間，當(dāng)日預(yù)訂客人離店房間100間，第二天已訂出120間，根據(jù)經(jīng)驗和統(tǒng)計分析，未到和取消的百分率為15%，預(yù)訂離店客人中延長住店百分率為10%，根據(jù)超訂幅度的計算公式，該飯店可超訂的房間數(shù)為( )間。

　　A.6

　　B.8

　　C.9

　　D.10

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　16餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質(zhì)量因素較多，因此餐飲質(zhì)量控制難度較大。影響餐飲質(zhì)量控制難度的因素不包括( )。

　　A.餐飲是以手工勞動為基礎(chǔ)的

　　B.顧客的差異大

　　C.過程復(fù)雜

　　D.依賴性強

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　17餐飲設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)計，包括對餐廳、( )與輔助設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)計。

　　A.咖啡廳

　　B.廚房

　　C.酒水間

　　D.前廳

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　18餐廳流線是指顧客、服務(wù)員、食物與器皿在廳內(nèi)的流動方向和路線。關(guān)于餐廳流線設(shè)計的基本要求，下列說法正確的是( )。

　　A.盡量選取曲線

　　B.盡可能集中

　　C.進出門分設(shè)

　　D.客用通道與服務(wù)通道交叉設(shè)置

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　19菜肴設(shè)計一般是通過制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜來實現(xiàn)的。在制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，關(guān)鍵必須確定一些內(nèi)容和要求，這些內(nèi)容和要求不包括( )。

　　A.調(diào)味品品種及用量

　　B.主配料的原料及數(shù)量

　　C.菜肴的名稱和定價

　　D.服務(wù)程序和要求

　　查看試題解析 試聽精講課程

　　20( )是決定菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　A.主配料

　　B.調(diào)味品

　　C.廚師的手藝

　　D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求

　　查看試題解析 試聽精講課程