2021年健康管理師《基礎知識》精選題:第八套 _第2頁

　　二、多選題

　　1. 合理營養(yǎng)的基本要求有：

　　A.全面

　　B.精細

　　C.均衡

　　D.適量

　　E.安全

　　2. 營養(yǎng)對人體的生物學作用包括以下哪些：

　　A.形成良好的生活習慣

　　B.滿足生理功能

　　C.構(gòu)成機體組織器官

　　D.體力活動的需要

　　E.努力做事的需要

　　3. 營養(yǎng)素的作用有：

　　A.維持生長發(fā)育

　　B.調(diào)節(jié)生理活動

　　C.提供能量

　　D.提供構(gòu)成細胞組織自我更新的材料

　　E.協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝

　　4. 人體需要的五大類營養(yǎng)素中包括：

　　A.維生素

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纖維

　　D.蛋白質(zhì)

　　E.脂肪

　　5. 產(chǎn)能營養(yǎng)素主要包括：

　　A.水

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纖維

　　D.蛋白質(zhì)

　　E.脂肪

　　參考答案及解析：

　　1.【答案】ACDE。解析：(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食品安全-合理營養(yǎng)的知識點。(2)《中國居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南內(nèi)容如下：①食物多樣，谷類為主;②吃動平衡，健康體重;③多吃蔬果、奶類、大豆;④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;⑤少鹽少油，控糖限酒;⑥杜絕浪費，新興時尚�？偨Y(jié)以上，合理營養(yǎng)的基本要求是全 面(A 對)、均衡(C 對)、適量(D 對)、安全(E 對)，全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數(shù)遠低于精制米面。全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌的發(fā)生風險，合理營養(yǎng)應該粗細搭配(B 錯)。故此題選擇 ACDE 選項。

　　2.【答案】BCD。解析：(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食品安全-營養(yǎng)學基礎的知識點。(2)營養(yǎng)素的生理功能主要表現(xiàn)以下三個方面：①提供能量：以維持體溫并滿足各種生理活動(B 對)及體力活動對能量的需要(D 對)，能量來自三大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。②構(gòu)成細胞組織(C對)，供給生長、發(fā)育和自我更新所需的材料：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物與某些礦物質(zhì)經(jīng)代謝、同化作用可構(gòu)成機體組織，以滿足生長發(fā)育與新陳代謝之需要。③調(diào)節(jié)機體生理活動：營養(yǎng)素在機體各種生理活動與生物化學變化中起調(diào)節(jié)作用，使之均衡協(xié)調(diào)地進行。形成良好的生活習慣(A 錯)、努力做事的需要(E 錯)不屬于生物學作用。故此題選擇 BCD 選項。

　　3.【答案】ABCDE。解析：(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食品安全-營養(yǎng)學基礎的知識點。(2)營養(yǎng)素的生理功能主要表現(xiàn)以下三個方面：①提供能量：以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要(C 正確)。②構(gòu)成細胞組織，供給生長、發(fā)育和自我更新所需的材料(A、D 正確)：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物與某些礦物質(zhì)經(jīng)代謝、同化作用可構(gòu)成機體組織，以滿足生長發(fā)育與新陳代謝之需要(E 正確)。③調(diào)節(jié)機體生理活動(B 正確)：營養(yǎng)素在機體各種生理活動與生物化學變化中起調(diào)節(jié)作用，使之均衡協(xié)調(diào)地進行。故此題選擇 ABCDE 選項。

　　4.【答案】ABDE。解析：(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食品安全-營養(yǎng)學基礎的知識點。(2)人體所需的營養(yǎng)素分為五大類：蛋白質(zhì)(D 對)、脂類(E 對)、碳水化合物(B 對)、維生素(A 對)、礦物質(zhì)，膳食纖維是人體需要的營養(yǎng)素，但不屬于五大類營養(yǎng)素(C 錯)。前面五大類加上膳食纖維和水，稱七大營養(yǎng)素的。故此題選擇 ABDE 選項。

　　5.【答案】BDE。解析：(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養(yǎng)與食品安全-營養(yǎng)學基礎的知識點。(2)產(chǎn)能營養(yǎng)素主要包括：碳水化合物(B 對)、蛋白質(zhì)(D 對)、脂肪(E 對)。水參與人的新陳代謝不產(chǎn)生營養(yǎng)素(A 錯)，膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用，不產(chǎn)生能量(C 錯)。故此題選擇 BDE 選項。

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