2020健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》最后幾道題:第六套 _第2頁(yè)

　　二、多選題

　　1、碳水化合物的主要食物來源包括

　　A.膳食纖維

　　B.糧谷類食物

　　C.薯類食物

　　D.堅(jiān)果類食物

　　E.大豆類食物

　　『正確答案』BC——糧谷類食物、薯類食物

　　『答案解析』膳食中淀粉的主要來源是糧谷類和薯類食物。

　　2、脂肪酸按飽和程度分為

　　A.中飽和脂肪酸

　　B.飽和脂肪酸

　　C.單不飽和脂肪酸

　　D.雙不飽和脂肪酸

　　E.多不飽和脂肪酸

　　『正確答案』BCE

　　『答案解析』脂肪酸按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

　　3、必需脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有

　　A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成部分

　　B.合成前列腺素的前體

　　C.參與膽固醇代謝

　　D.參與精子的形成

　　E.維護(hù)視力

　　『正確答案』ABCDE

　　『答案解析』必需脂肪酸的生理功能

　　(1)構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成部分

　　(2)合成前列腺素的前體

　　(3)參與膽固醇代謝

　　(4)參與精子的形成：長(zhǎng)期缺乏脂肪酸——不孕癥，哺乳過程障礙

　　(5)維護(hù)視力：α-亞麻酸的衍生物(二十二碳六烯酸)——維持視網(wǎng)膜感受器功能所必需的脂肪酸。

　　4、蛋白質(zhì)的生理功能主要包括

　　A.調(diào)節(jié)生理功能

　　B.供給能量

　　C.抗生酮作用

　　D.促進(jìn)膠原的合成

　　E.構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要組成部分

　　『正確答案』ABE

　　『答案解析』蛋白質(zhì)生理功能

　　(1)構(gòu)成身體組織

　　(2)調(diào)節(jié)生理功能

　　(3)供給能量

　　5、下列不屬于脂溶性維生素的是

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素C

　　D.維生素K

　　E.維生素E

　　『正確答案』BC

　　『答案解析』脂溶性維生素包括：維生素A、D、E、K。

　　6、以下關(guān)于膳食纖維正確的是

　　A.膳食纖維是一種營(yíng)養(yǎng)素

　　B.膳食纖維有利于食物消化，所以攝入越多越好

　　C.膳食纖維促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

　　D.膳食纖維可降低血總膽固醇

　　E.膳食纖維可維持血糖平衡

　　『正確答案』ACDE——膳食纖維過多攝入對(duì)機(jī)體無(wú)益

　　『答案解析』過多攝入膳食纖維對(duì)機(jī)體無(wú)益，膳食纖維可與鈣、鐵、鋅結(jié)合，從而影響這些元素的吸收利用。

　　7、《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類為

　　A.第一類為谷類及薯類

　　B.第二類為動(dòng)物性食物

　　C.第三類為豆類和堅(jiān)果

　　D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類

　　E.第五類為純能量食物

　　『正確答案』ABCDE

　　『答案解析』《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類為五類：第一類為谷類及薯類;第二類為動(dòng)物性食物;第三類為豆類和堅(jiān)果;第四類為蔬菜、水果和菌藻類;第五類為純能量食物。

　　8、學(xué)齡兒童的膳食指南是

　　A.可以喝含糖飲料

　　B.不偏食節(jié)食，保持適宜體重增長(zhǎng)

　　C.增加戶外活動(dòng)時(shí)間，每天保證活動(dòng)30分鐘

　　D.三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐

　　E.認(rèn)識(shí)食物，學(xué)習(xí)烹飪

　　『正確答案』BDE

　　『答案解析』A錯(cuò)，學(xué)齡兒童不可以喝含糖飲料;C錯(cuò)，增加戶外活動(dòng)時(shí)間，每天保證活動(dòng)60分鐘。

　　9、7～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南

　　A.滿6月齡起添加輔食，可改為奶粉喂養(yǎng)

　　B.輔食可少量添加調(diào)味品，讓寶寶更愛吃

　　C.從富鐵泥糊狀食物開始，逐步添加達(dá)到食物多樣

　　D.提倡順應(yīng)喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食

　　E.定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，追求健康生長(zhǎng)

　　『正確答案』CDE

　　『答案解析』雖然滿6月齡，但仍要繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。A錯(cuò)。

　　輔食不加調(diào)味品。B錯(cuò)

　　10、保健食品的作用包括

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B.增強(qiáng)機(jī)體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.促進(jìn)健康

　　E.不以治療疾病為目的

　　『正確答案』ABCDE

　　11、購(gòu)買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)(　)

　　A.不要相信“療效”、“速效”的字樣，保健品不是藥品

　　B.對(duì)于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇

　　C.選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況

　　D.保健食品適用各種人群

　　E.學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品

　　『正確答案』ACE

　　『答案解析』保健食品不是藥品，不要相信“療效”、“速效”的字樣。

　　12、食源性疾病的基本要素包括

　　A.傳播媒介——食物

　　B.傳染源——患病的人或動(dòng)物

　　C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原體

　　D.宿主——個(gè)體的抵抗力

　　E.臨床特征——急性中毒性或感染性表現(xiàn)

　　『正確答案』ACE

　　『答案解析』考點(diǎn)為食源性疾病的三個(gè)基本特征，食物為傳播媒介，病原物質(zhì)為食物中致病因子，引起中毒或感染的臨床綜合征。

　　13、食源性疾病按致病因子可分為

　　A.細(xì)菌性食源性疾病

　　B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

　　C.食源性寄生蟲感染

　　D.食源性化學(xué)性中毒

　　E.動(dòng)物性毒素中毒和植物性毒素中毒

　　『正確答案』ABCDE

　　14、食物中毒的特點(diǎn)包括

　　A.具有季節(jié)性

　　B.具有暴發(fā)性

　　C.臨床表現(xiàn)具有相似性

　　D.流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍一致

　　E.具有傳染性

　　『正確答案』ABCD

　　『答案解析』食物中毒的特點(diǎn)不包括——具有傳染性。

　　15、導(dǎo)致我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括

　　A.沙門菌屬

　　B.變形桿菌屬

　　C.葡萄球菌屬

　　D.副溶血性弧菌

　　E.溶血性鏈球菌

　　『正確答案』ABCD

　　『答案解析』溶血型鏈球菌引起扁桃體、咽部、中耳、腎盂等感染

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