2020健康管理師《基礎知識》最后幾道題:第六套

　　一、單選題

　　1、食物的分類第一類谷類及薯類包括什么

　　A.米

　　B.面

　　C.甘薯

　　D.雜糧

　　E.以上都是

　　『正確答案』E

　　『答案解析』第一類食物為谷類及薯類。谷類包括米、面、雜糧;薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。

　　2、不屬于一般人群膳食指南內(nèi)容有

　　A.食物多樣，谷類為主

　　B.少鹽少油，控糖限酒

　　C.吃動平衡，健康體重

　　D.禁煙禁酒

　　E.多吃蔬果奶類大豆

　　『正確答案』D

　　『答案解析』禁煙禁酒不是人群膳食指南內(nèi)容

　　3、中國居平衡膳食寶塔第一層要求

　　A.蔬菜和水果每天攝入300～500g

　　B.動物性食物125～225g

　　C.谷類食物250～400g

　　D.奶類食物300g

　　『正確答案』C

　　『答案解析』中國居平衡膳食寶塔第一層要求谷類食物250～400g。

　　4、中國居民平衡膳食寶塔的最底層是

　　A.烹調(diào)油和食鹽

　　B.奶類和豆類

　　C.蔬菜和水果

　　D.谷薯類

　　E.魚、禽、肉、蛋等

　　『正確答案』D

　　『答案解析』中國居民平衡膳食寶塔的最底層是第一層谷類食物。

　　5、下列哪項是學齡前兒童膳食指南

　　A.純母乳喂養(yǎng)

　　B.及時合理添加輔食

　　C.食物多樣，谷類為主

　　D.定期監(jiān)測生長發(fā)育情況

　　E.不吸煙、不喝酒

　　『正確答案』C

　　『答案解析』食物多樣，谷類為主

　　6、食品安全不包括

　　A.食品的推廣、宣傳過程

　　B.食品的儲藏、運輸過程

　　C.食品加工、包裝過程

　　D.食品的種植、養(yǎng)殖過程

　　E.食品銷售、消費過程

　　『正確答案』A

　　『答案解析』食品的推廣、宣傳過程

　　7、對中國保健食品的理解錯誤的是

　　A.營養(yǎng)素補充劑以補充人體所需必需的營養(yǎng)素為目的

　　B.蛋白粉是我國較為常見的一種營養(yǎng)素補充劑

　　C.以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學理論為指導，滿足群眾保健需求的營養(yǎng)素可稱為我國保健食品

　　D.營養(yǎng)素補充劑和聲稱具有特定保健功能的食品是我國保健食品的主要組成

　　E.我國營養(yǎng)素的功能：調(diào)節(jié)機體功能降低疾病的發(fā)生風險因素

　　『正確答案』B

　　『答案解析』營養(yǎng)補充劑尚未將三大營養(yǎng)素包括在內(nèi)

　　8、(　)指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒

　　A.流行性疾病

　　B.傳染性疾病

　　C.食源性疾病

　　D.慢性非傳染性疾病

　　『正確答案』C

　　『答案解析』食源性疾�。菏称分械母鞣N致病因子通過攝食方式進入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

　　9、食物中毒不包括的是

　　A.發(fā)病與食物有關

　　B.攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品

　　C.把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病

　　D.因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

　　E.屬于食物源性范疇

　　『正確答案』D

　　『答案解析』食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病和寄生蟲病

　　10、我國最常見的食物中毒的病原菌為

　　A.沙門氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黃色葡萄球菌

　　D.大腸桿菌

　　『正確答案』A

　　『答案解析』沙門菌是我國最常見的食物中毒。中毒食品多為動物性食品。

　　11、李某因吃了霉變甘蔗而中毒的情況屬于

　　A.真菌及其毒素食物中毒

　　B.動物性食物中毒

　　C.有毒植物中毒

　　D.細菌性食物中毒

　　E.化學性食物中毒

　　『正確答案』A

　　『答案解析』霉變甘蔗和赤霉病麥屬于真菌及其毒素食物中毒

　　12、關于四季豆中毒，下列錯誤的是

　　A.四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時之內(nèi)恢復，預后良好

　　D.炒四季豆時不宜過熟

　　『正確答案』D

　　『答案解析』生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，就會發(fā)揮對黏膜的刺激性，并破壞了紅細胞。而豆粒中的紅細胞凝集素，則具有紅細胞凝集作用。

　　13、下列不是食物中毒的分類是哪一項

　　A.動物性食物中毒

　　B.有毒植物中毒

　　C.植物性食物中毒

　　D.化學性食物中毒

　　E.細菌性食物中毒

　　『正確答案』C

　　『答案解析』植物性食物中毒不是食物中毒的分類