2020年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》沖刺題:第九套 _第2頁(yè)

　　二、多選題

　　1.下列關(guān)于保健食品夸大宣傳的敘述，正確的有

　　A.市場(chǎng)上有很多夸大宣傳的產(chǎn)品，并不是真正法定意義上的保健食品

　　B.采用“夸大功效宣傳”“虛構(gòu)科學(xué)根據(jù)”“患者現(xiàn)身說(shuō)法”等手段

　　C.通過(guò)媒體把保健食品非法宣傳成“具有治療疑難雜癥或慢性疾病作用的藥品”，誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買使用

　　D.使消費(fèi)者不但蒙受經(jīng)濟(jì)損失，但不會(huì)延誤疾病的治療時(shí)機(jī)

　　E.在目前這種保健品良莠不齊的現(xiàn)狀下，應(yīng)該學(xué)會(huì)購(gòu)買和食用安全的保健品

　　2.下列屬于必需常量元素的是

　　A.鉀、鈣、鈉

　　B.錳、鈷、鋅、硒

　　C.磷、硫、氯、鎂

　　D.鐵、銅、錳

　　E.碘、硒、鉻

　　3.購(gòu)買和食用保健品，應(yīng)注意的有

　　A.不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

　　B.對(duì)于立竿見(jiàn)影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇

　　C.選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況

　　D.保健食品適用各種人群

　　E.學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品

　　4.下列關(guān)于保健食品的描述，正確的有

　　A.我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)行備案、注冊(cè)和審評(píng)制度

　　B.保健食品的注冊(cè)與備案及其監(jiān)督管理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、公開(kāi)、公正、便民、高效的原則

　　C.凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)國(guó)家藥品監(jiān)督管理局審查確認(rèn)

　　D.2003年起，我國(guó)確定保健食品的功能共有30項(xiàng)

　　E.我國(guó)的保健食品主要分為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和聲稱具有特定保健功能的食品

　　5.食源性疾病按發(fā)病機(jī)制分類分為

　　A.食源性感染

　　B.動(dòng)物性毒素中毒

　　C.植物性毒素中毒

　　D.食源性化學(xué)性中毒

　　E.食源性中毒

　　6.水溶性維生素有

　　A.維生素A、維生素E

　　B.維生素A、維生紊C、維生素D、維生素E

　　C.維生素B、維生素C

　　D.維生素PP、葉酸、泛酸

　　E.維生素C、維生素D

　　7.食物中毒按病原分類包括

　　A.細(xì)菌性食物中毒

　　B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.動(dòng)物性食物中毒

　　D.有毒植物中毒

　　E.化學(xué)性食物中毒

　　8.有關(guān)牛奶，敘述錯(cuò)誤的是

　　A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　B.牛奶為鐵的良好來(lái)源

　　C.牛奶屬貧鈣食品

　　D.牛奶中含有人體需要的維生素B2

　　E.每天應(yīng)吃相當(dāng)于液體奶200g 的奶類和奶制品

　　9.食物中毒的預(yù)防應(yīng)做到

　　A.吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施

　　B.正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)

　　C.食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染

　　D.烹調(diào)加工過(guò)程是保證食物衛(wèi)生安全的個(gè)重要環(huán)節(jié)

　　E.采取與周圍人相一致的食用方法

　　0.生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中如果沒(méi)有充分的營(yíng)養(yǎng)保障，可能引起的后果有

　　A.營(yíng)養(yǎng)不良

　　B.體格發(fā)育障礙

　　C.肥胖癥

　　D.身高低下

　　E.體重低下

　　1.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，根據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類與比例，可將其分為

　　A.完全蛋白質(zhì)

　　B.半完全蛋白質(zhì)

　　C.不完全蛋白質(zhì)

　　D.其他蛋白質(zhì)

　　E.非完全蛋白質(zhì)

　　2.食源性疾病的基本要素包括

　　A.傳播媒介—一食物

　　B.傳染源一一患病的人或動(dòng)物

　　C.食源性疾病的致病因子一一食物中的病原體

　　D.宿主一一個(gè)體的抵抗力

　　E.臨床特征一—急性中毒性或感染性表現(xiàn)

　　3.導(dǎo)致我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括

　　A.沙門菌屬

　　B.變形桿菌

　　C.葡萄球菌腸毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性鏈球菌

　　4.脂類的生理功能主要包括

　　A.供給能量

　　B.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

　　C.維持體溫

　　D.降低飽腹感

　　E.保護(hù)臟器

　　5.食品污染的分類包括

　　A.生物性污染

　　B.微生物污染

　　C.化學(xué)性污染

　　D.農(nóng)藥污染

　　E.物理性污染

　　6.脂肪酸按飽和程度分為

　　A.中飽和度脂肪酸

　　B.飽和脂肪酸

　　C.單不飽和脂肪酸

　　D.雙不飽和脂肪酸

　　E.多不飽和脂肪酸

　　7.下列哪些是人體所需的微量元素

　　A.鐵

　　B.碘

　　C.鈣

　　D.銅

　　E.鈉

　　8.碳水化合物的主要食物來(lái)源包括

　　A.膳食纖維

　　B.糧谷類食物

　　C.薯類食物

　　D.堅(jiān)果類食物

　　E.大豆類食物

　　9.提倡嬰幼兒母乳喂養(yǎng)的原因是

　　A.人乳中的鈣吸收率高

　　B.人乳中富含免疫活性物質(zhì)

　　C.人乳中蛋白質(zhì)容易消化吸收

　　D.人乳中的脂肪球小，吸收好

　　E.人乳產(chǎn)熱高

　　10.必需脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有

　　A.參與精子的形成

　　B.合成前列腺素的前體

　　C.參與膽固醇代謝

　　D.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分

　　E.維護(hù)視力

　　1.答案:ABCE

　　解析:市場(chǎng)上有很多夸大宣傳的產(chǎn)品，并不是真正法定意義上的保健食品。自2009年《食品安全法》頒布以來(lái)，國(guó)家對(duì)于保健食品的審批和監(jiān)管都更加嚴(yán)格，保健食品中的偽劣產(chǎn)品數(shù)量已經(jīng)大幅下降，但仍存在把保健食品當(dāng)藥品宣傳，坑蒙廣大消費(fèi)者的現(xiàn)象。一些經(jīng)營(yíng)者往往采用“夸大功效宣傳”“虛構(gòu)科學(xué)根據(jù)”“患者現(xiàn)身說(shuō)法”等手段，通過(guò)媒體把保健食品非法宣傳成“具有治療疑難雜癥或慢性疾病作用的藥品”，誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買使用。使消費(fèi)者不但蒙受經(jīng)濟(jì)損失，而且一定程度上還有可能會(huì)延誤疾病的治療時(shí)機(jī)。在目前這種保健品良莠不齊的現(xiàn)狀下，應(yīng)該學(xué)會(huì)購(gòu)買和食用安全的保健品。

　　2.答案:AC

　　解析﹔在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素，有鈣、鎂、鈉、鉀、磷、氯、硫共七種。

　　3.答案:ACE

　　4.答案:ABCE

　　解析:2003年起，我國(guó)確定保健食品的功能共有27項(xiàng)，A、B、C、E描述均正確。

　　5.答案:AE解析﹔食源性疾病按發(fā)病機(jī)制分類分為食源性感染和食源性中毒。而選項(xiàng)B、C、D都是按致病因子對(duì)食源性疾病的分類。

　　6.答案:CD

　　解析:水溶性維生素:主要有B族維生素和維生素C。B族中主要有維生素B(硫胺素、抗腳氣病維生素)、維生素(核黃素)、維生素PP(尼克酸或煙酸、抗癩皮病維生素)、維生素(吡哆醇、抗皮炎維生素)、泛酸(遍多酸生物素、葉酸、維生素B12(鈷胺素、抗惡性貧血維生素)。

　　7.答案:ABCDE

　　解析:食物中毒按病原可分為:細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒和化學(xué)性食物中毒。

　　8.答案:BCE

　　9.答案:ABCD

　　解析:食物中毒的預(yù)防應(yīng)做到的基本內(nèi)容有:①吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施:②正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān);③食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染，④烹調(diào)加工過(guò)程是保證食物衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，需要注意保持良好的個(gè)人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈，避免食物烹調(diào)時(shí)的交叉污染。

　　10.答案;ABDE

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