2020年健康管理師《基礎(chǔ)知識》沖刺題:第九套

　　一、單選題

　　1.食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值最高的是

　　A.玉米

　　B.雞蛋

　　C.黃豆

　　D.魚

　　E.大米

　　2.以下屬于負氮平衡的是

　　A.孕期婦女正常的氮代謝狀態(tài)

　　B.正常生長發(fā)育兒童的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀態(tài)

　　C恢復(fù)期病人的氮代謝狀態(tài)

　　D.消耗性疾病時的氮代謝狀態(tài)

　　E.正常成年人的蛋白質(zhì)代謝狀態(tài)

　　3.關(guān)于保健食品的敘述不正確的是

　　A.申報營養(yǎng)素補充劑類保健食品必須進行動物和人體功能實驗

　　B.保健食品的功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險因素

　　C.保健食品的功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認，具有科學(xué)性、適用性、針對性

　　D.保健食品是針對特定人群，不以治療疾病為目的

　　E保健食品又稱功能食品

　　4.細菌性食物中毒的原因不包括

　　A.牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染

　　B.本身含有有毒成分的物質(zhì)，如毒覃

　　C.被致病菌污染的食物在較高溫度下存放，使致病菌大蠢繁班或產(chǎn)生毒素

　　D.污染的食物未經(jīng)燒熟煮透

　　E.熟食受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

　　5.含有大量糖類的食物有

　　A.糧食和薯類食物

　　B.魚類和肉類食物

　　C.水果和蔬菜類食物

　　D.牛奶和雞蛋

　　E.奶類和奶制品

　　6.以下描述錯誤的是

　　A.2010年3月原國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布保健食品消費警示公告

　　B保健食品不是藥品，切忌聽信會議講座、街頭小報的虛假宣傳，用保健食品代替藥品，以致延誤治療時間，加重病情

　　C.選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況，切忌在選購時輕信廣告、盲目跟風(fēng)。應(yīng)當按照標簽說明書栽明的使用方法，科學(xué)使用保健食品

　　D.購買保健食品，須認準保健食品標志和批準文號

　　E每個保健食品批準文號可對應(yīng)兩個產(chǎn)品

　　7.確定食物中毒的可疑食物主要是依據(jù)

　　A.在同一場所同一時間未發(fā)病者未進食的食物

　　B.潛伏期最短者

　　C.病人的潛伏期特有的中毒癥狀

　　D.病人的潛伏期嘔吐物和排泄物

　　E.發(fā)病者的臨床癥狀

　　8.產(chǎn)能營養(yǎng)素是指

　　A.脂類、蛋白質(zhì)和碳水化合物

　　B.鈣、鐵

　　C.鈉、鎂

　　D.鉀、磷

　　E.鈣、鎂

　　9.6個月以內(nèi)小兒最理想的食品是

　　A.母乳

　　B.牛乳

　　C.羊乳

　　D.全脂奶粉

　　E.乳兒糕

　　10.營養(yǎng)指導(dǎo)原則簡化內(nèi)容錯誤的是

　　A.攝食種類多

　　B.量少

　　D.少油

　　C.少糖

　　E.少鹽

　　1.答案:C

　　2.答案:D

　　解析:當攝入氮和排出氮相等時為零氮平衡，健康的成人應(yīng)維持在零氮平衡并多出5%。如攝入氮多于排出氮則為正氮平衡，兒童處于生長發(fā)育階段，婦女懷孕時，疾病恢復(fù)時以及運動和勞動需要增加肌肉時均應(yīng)保證適當?shù)恼�氮平衡。而攝入氮少于排出氮時為負氮平衡，人在饑餓、生病以及老年時一般處于負氮平衡。

　　3.答案:A

　　解析:申報營養(yǎng)素補充劑不必進行動物和人體功能實驗。

　　4.答案:B

　　5.答案:A

　　6.答案:E

　　解析。每個保健食品批準文號只能對應(yīng)一-個產(chǎn)品。

　　7.答案:A

　　解析﹔發(fā)病與食物有關(guān)，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范圍與有毒食物供應(yīng)范圍相一致，未食用者不發(fā)病，停止該食物供應(yīng)后，發(fā)病即告終止。

　　8.答案: A

　　解析﹔碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。

　　9.答案:A

　　10.答案:C