2020年健康管理師《基礎(chǔ)知識》沖刺題:第八套 _第2頁

　　二、多選題

　　1.食物的分類一般有

　　A.谷類及薯類

　　B.動物性食物

　　C.豆類和堅果

　　D.蔬菜、水果和菌藻類

　　E.水及各種飲料類

　　2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.調(diào)節(jié)生理功能

　　D.供給能量

　　E.防止產(chǎn)生酮體

　　3.保健食品的作用包括

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B.增強(qiáng)機(jī)體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.促進(jìn)健康

　　E.不以治療疾病為目的

　　4.“三少一多”飲食原則指的是

　　A.攝入總量多

　　B.攝食種類多

　　C.少鹽

　　D.少油

　　E.少量

　　5.《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》將特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為

　　A.全營養(yǎng)配方食品

　　B.非全營養(yǎng)配方食品

　　c.一般全營養(yǎng)配方食品

　　D.特定全營養(yǎng)配方食品

　　E.變通全營養(yǎng)配方食品

　　6.水的生理功能包括

　　A.主要介質(zhì)

　　B.運(yùn)輸功能

　　C.調(diào)節(jié)體溫

　　D.潤滑功能

　　E.能量來源

　　7.保健食品必須符合下列的要求有

　　A.經(jīng)必要的動物和(或)人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用

　　B.各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害

　　C.配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分

　　D.如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱

　　E.標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用

　　8.食物中毒不包括

　　A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎

　　B.食源性腸道傳染病

　　C.寄生蟲病

　　D.食源性化學(xué)性中毒

　　E.一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病

　　9.亞油酸屬于

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.必需脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.多不飽和脂肪酸

　　E.碳水化合物

　　10.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括

　　A.平均需要量

　　B.推薦攝入量

　　C.適宜攝入量

　　D.可耐受最高攝入量

　　E.實(shí)際攝入量

　　1.答案:ABCD

　　解析:食物可分為五大類:①谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素;②動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D:③豆類和堅果:包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E;④蔬菜、水果和菌藻類:主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì):⑤純能量食物:包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量，動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

　　2.答案:ACD

　　解析:蛋白質(zhì)的生理功能:①構(gòu)成身體組織;調(diào)節(jié)生理功能;③供給能量。

　　3.答案:ABCDE

　　4.答案:BCDE

　　5.答案:ABD

　　解析:根據(jù)不同臨床需求和適用人群，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》GB299222013)將特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為三類，即全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品。

　　6.答案:ABCD

　　7.答案: ABCDE

　　解析:保健食品必須符合下列要求:①經(jīng)必要的動物和(或)人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用:②各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害;③配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分，如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱;④標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。

　　8.答案:ABCE

　　解析﹔食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲病)﹔也不包括因-一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征(如致癌、致畸、致突變)的疾病。

　　9.答案;BD

　　解析:必需脂肪酸是指機(jī)體生命活動必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。主要包括兩種，即α　-亞麻酸和亞油酸。

　　10.答案:ABCD

　　解析:“膳食營養(yǎng)素參考攝入量”是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。包括平均需要量:(EAR)、推薦攝入量:(RNI)、適宜攝入量(AD)，可耐受最高攝入量(uL)、宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD,簡稱PI)和特定建議值(SPL).

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