2020年健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》沖刺題:第七套 _第2頁

　　二、多選題

　　1.目前我國居民膳食不合理的方面有

　　A.鹽多

　　B.蔬菜攝入多

　　C.能量攝入多

D.脂肪攝入多

　　E蛋白質(zhì)攝入多

　　2保健食品以其()等特殊的保健功能，備受消費(fèi)者的青睞，已成為食品加工業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B增強(qiáng)機(jī)體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.治療領(lǐng)疾

　　E促進(jìn)健康

　　3.食品的生產(chǎn)、經(jīng)營過程必須符合的衛(wèi)生要求是

　　A.與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離

　　B.銷售直接入口食品時(shí)，必須使用銷售工具

　　C.飲具、用具用后必須洗凈，保持清潔

　　D.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)用小包裝或者使用無毒清潔的包裝材料包裝

　　E.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害

　　4.為更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，應(yīng)采取的措施有

　　A.供給足夠的能量

　　B.利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

　　C.提高蛋白質(zhì)的消化率

　　D.供給更多的蛋白質(zhì)

　　E.供給大量的維生素

　　5.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何()危害的食品

　　A.急性

　　B.亞急性

　　C.慢性

　　D.應(yīng)激性

　　E.緩慢性

　　6.以下屬于正確飲食指導(dǎo)原則的有

　　A.高脂飲食

　　B.三餐分配合理

　　C.多吃肉類

　　D.減少烹任用油量

　　E.少鹽飲食

　　7.《中國居民膳食指南》(2007)中對一般人群膳食指南包括

　　A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

　　B.多吃蔬菜、水果和薯類

　　C.每天吃奶類、大豆或其制品

　　D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

　　8.我國居民膳食營養(yǎng)紊平均攝入量與推薦的攝入量比較，攝入不足的營養(yǎng)素有

　　A.維生素2(核黃素)

　　B.維生素A(視黃醇)

　　C.鈣

　　D.磷

　　E.脂肪

　　9.我國的保健食品主要分為營養(yǎng)紊補(bǔ)充劑和聲稱具有特定保健功能的食品兩類，而第二類功能性食品的功能設(shè)置原則包括

　　A.以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，以滿足群眾保健需求、增進(jìn)人體健康為目的

　　B.功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素，針對特定人群，能以治療疾病為目的

　　C.功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認(rèn)，具有科學(xué)性、適用性、針對性，功能名稱應(yīng)科學(xué)、準(zhǔn)確、易懂

　　D.功能評價(jià)方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)、公認(rèn)、可行

　　E.功能調(diào)整和管理應(yīng)根據(jù)科學(xué)發(fā)展、社會(huì)需求和監(jiān)管實(shí)際，按照相關(guān)程序，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理

　　10.《食品衛(wèi)生法》對生產(chǎn)經(jīng)營食品的要求，正確的是

　　A.無毒

　　B.無害

　　C.有營養(yǎng)

　　D.色、香、味等感官性狀

　　E.霉?fàn)�、變質(zhì)

　　1.答案:ACD

　　2答案:ABCE

　　解析保健食品〔又稱功能食品)以其調(diào)節(jié)人體生理功能、增強(qiáng)機(jī)體防御力、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康等特殊的保健功能，備受消費(fèi)者的青睞，已成為食品加工業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　3.答案:ABCDE

　　4.答案:BC

　　解析:選項(xiàng)A、D、E均是補(bǔ)充其他營養(yǎng)素，與題意不符，蛋白質(zhì)的消化率和蛋白質(zhì)之間的互補(bǔ)作用均能影響蛋白質(zhì)的吸收及營養(yǎng)作用。

　　5.答案:ABC

　　解析;保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

　　6.答案:BDE

　　7.答案:ABCDE

　　8.答案:ABC

　　解析:我國居民膳食營養(yǎng)素平均攝入量與推薦的攝入量比較，攝入不足的營養(yǎng)素有維生素E(核黃素)、維生素A(視黃醇)、鈣。

　　9.答案:ACDE

　　解析:保健食品的功能設(shè)置要符合以下原則:①以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，以滿足群眾保健需求、增進(jìn)人體健康為目的:②功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素，針對特定人群，不以治療疾病為目的;③功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認(rèn)，具有科學(xué)性、適用性、針對性，功能名稱應(yīng)科學(xué)、準(zhǔn)確、易懂;④功能評價(jià)方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)、公認(rèn)、可行;⑤功能調(diào)整和管理應(yīng)根據(jù)科學(xué)發(fā)展、社會(huì)需求和監(jiān)管實(shí)際，按照相關(guān)程序，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

　　10.答案:ABCD

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