2020健康管理師考試《基礎(chǔ)知識(shí)》搶分題:第二套 _第2頁(yè)

　　1. 維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是：

　　A.皮膚粗糙 B.暗適應(yīng)能力下降

　　C.腳氣病 D.唇炎

　　2. 世界衛(wèi)生組織(WHO)建議每人每天的食鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)是：

　　A.3克以下 B.5克以下

　　C.6克以下 D.10克以下

　　E.12克以下

　　3. 經(jīng)測(cè)定，某送檢豆類，每百克的含氮量為3.2克，相當(dāng)于蛋白質(zhì)含量為：

　　A.10克/100克 B.20克/100克

　　C.25克/100克 D.30克/100克

　　4. 人體必需的脂肪酸是：

　　A.油酸 B.二十碳五烯酸

　　C.棕櫚酸 D.二十二碳六烯酸

　　E.a-亞麻酸

　　5. 我國(guó)成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為：

　　A.10%以下 B.10～15%

　　C.15～25% D.25%以上

　　E.15%

　　參考答案及解析：

　　1.【答案】C。解析：維生素B1缺乏：腳氣病;維生素A缺乏：暗適應(yīng)能力下降，皮膚粗糙;維生素B2或B6缺乏：唇炎。

　　2.【答案】C。解析：世界衛(wèi)生組織(WHO)建議推薦成人每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調(diào)油25～30g。推薦每天攝入糖不超過(guò)50g，最好控制在約25克以下。故選擇C項(xiàng)。

　　3.【答案】B。解析：氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)：大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為16%。因此在任何生物樣品中，每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)(即100÷16)，其折算系數(shù)為6.25。只要測(cè)定食物樣品中的含氮量，就可以算出其中蛋白質(zhì)的大致含量：樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(%)=每克樣品中含氮量(g)×6.25×100%，根據(jù)公式得出該題選擇B項(xiàng)。

　　4.【答案】E。解析：必需脂肪酸(EFA)：指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。故選擇E項(xiàng)。

　　5.【答案】B。解析：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來(lái)源：成人按每天0.8～1.0g/k的標(biāo)準(zhǔn)攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。若按提供的能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入最應(yīng)占總能量攝入量的10%～15%。故選擇B項(xiàng)。