2020年健康管理師《理論知識(shí)》強(qiáng)化題:營(yíng)養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1.不屬于合理營(yíng)養(yǎng)基本要求的是

　　A.營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要

　　B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物質(zhì)

　　E.食物攝取種類以個(gè)人喜好為主

　　2.大豆及其制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)錯(cuò)誤的是

　　A.蛋白質(zhì)含量高

　　B.氨基酸不平衡

　　C.脂肪含量高

　　D.每天應(yīng)吃25-35g的大豆及堅(jiān)果類

　　E.所提供的維生素主要是B族維生素和維生素E

　　3.貪品監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊(cè)申請(qǐng)人申請(qǐng)，依照法定程序、條件和要求，對(duì)申請(qǐng)注冊(cè)的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請(qǐng)材料進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和審評(píng)，并決定是否準(zhǔn)予其注冊(cè)的審批過程是指

　　A.保健食品備案

　　B. 保健食品注冊(cè)

　　C.保健食品監(jiān)管

　　D. 保健食品審評(píng)

　　E.保健食品監(jiān)督

　　4."下列屬于非必需氨越酸的是

　　A.賴氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　E.蛋氨酸

　　5.鉀的最好食物來源是

　　A.谷類與奶類

　　B. 豆類與奶類

　　C.蔬菜與水果

　　D.禽、 肉

　　E.豆類和堅(jiān)果

　　6.關(guān)于孕早期孕吐嚴(yán)重者的飲食應(yīng)特別注意

　　A.如飲酒應(yīng)限量

　　B.適當(dāng)增加奶類的攝入

　　C.每天進(jìn)行充足的身體活動(dòng)

　　D.保證攝入含必要量碳水化合物的食物

　　E.適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入

　　7.為了提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為

　　A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白質(zhì)修飾作用

　　E.氨基酸的互補(bǔ)作用

　　8.膳食結(jié)構(gòu)合理的要求包括

　　A. 一天膳食包括12種以上食物，每周25種以上品種

　　B.一天膳食包括10種以上食物，每周20種以上品種

　　C. -天膳食包括2-3類食物, 10種以下品種

　　D.一天膳食包括2-3類食物，8種以下品種

　　E.--天膳食包括1-2類食物，15種以下品種

　　9.因食用不安全食品，使食品中的各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有( )的一類疾病，稱為食源性疾病

　　A.感染性質(zhì)

　　B.中毒性質(zhì)

　　C.感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)

　　D.感染性質(zhì)和中毒性質(zhì)

　　E.亞急性感染

　　10.每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值為

　　A.能量系數(shù)

　　B.生能指數(shù)

　　C.儲(chǔ)能系數(shù)

　　D.含能指數(shù)

　　E.產(chǎn)能指數(shù)