2020健康管理師《基礎知識》預測題:營養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1[.單選題]因食用不安全食品，使食品中的各種致病因子通過攝食方式進入人體內引起具有()的一類疾病，稱為食源性疾病()。

　　A.感染性質

　　B.中毒性質

　　C.感染性質或中毒性質

　　D.感染性質和中毒性質

　　E.亞急性感染

　　[答案]C

　　2[.單選題]每克產能營養(yǎng)素在體內氧化所產生的能量值為()。

　　A.能量系數

　　B.生能系數

　　C.儲能系數

　　D.含能系數

　　E.產能指數

　　[答案]A

　　3[.單選題]以下屬于負氮平衡的是()。

　　A.孕期婦女正常的氮代謝狀態(tài)

　　B.正常生長發(fā)育兒童的蛋白質的營養(yǎng)狀態(tài)

　　C.恢復期病人的氮代謝狀態(tài)

　　D.消耗性疾病時的氮代謝狀態(tài)

　　E.正常成年人的蛋白質代謝狀態(tài)

　　[答案]D

　　4[.單選題]關于保健食品的敘述不正確的是()。

　　A.申報營養(yǎng)素補充劑類保健食品必須進行動物和人體功能實驗

　　B.保健食品的功能定位應為調節(jié)機體功能，降低疾病發(fā)生的風險因素

　　C.保健食品的功能聲稱應被科學界所公認，具有科學性、適用性、針對性

　　D.保健食品是針對特定人群，不以治療疾病為目的

　　E.保健食品又稱功能食品

　　[答案]A

　　5[.單選題]以下描述錯誤的是()。

　　A.2010年3月原國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布保健食品消費警示公告

　　B.保健食品不是藥品，切忌聽信會議講座、街頭小報的虛假宣傳，用保健食品代替藥品，以致延誤治療時間，加重病情

　　C.選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況，切忌在選購時輕信廣告、盲目跟風。應當按照標簽說明書載明的使用方法，科學使用保健食品

　　D.購買保健食品，須認準保健食品標志和批準文號

　　E.每個保健食品批準文號可對應兩個產品

　　[答案]E

　　6[.單選題]確定食物中毒的可疑食物主要是依據()。

　　A.在同一場所同一時間未發(fā)病者未進食的食物

　　B.潛伏期最短者

　　C.病人的潛伏期特有的中毒癥狀

　　D.病人的潛伏期嘔吐物和排泄物

　　E.發(fā)病者的臨床癥狀

　　[答案]A

　　7[.單選題]產能營養(yǎng)素是指()。

　　A.脂類、蛋白質和碳水化合物

　　B.鈣、鐵

　　C.鈉、鎂

　　D.鉀、磷

　　E.鈣、鎂

　　[答案]A

　　8[.單選題]對于沒有食品安全國家標準的食品、食品添加劑和相關產品，可以制定的是()。

　　A.食品安全質量標準

　　B.食品安全衛(wèi)生標準

　　C.食品安全地方標準

　　D.食品安全生產標準

　　E.食品安全質控標準

　　[答案]C

　　9[.單選題]由真菌及其毒素導致的食物中毒，其特點為()。

　　A.發(fā)病率高但死亡率低

　　B.無明顯季節(jié)性

　　C.無明顯地區(qū)性

　　D.一般烹調方法不能破壞食品中的真菌毒素

　　E.發(fā)病率和死亡率均很低

　　[答案]D

　　10[.單選題]可滿足目標人群部分營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學用途配方食品是()。

　　A.一般全營養(yǎng)配方食品

　　B.特定全營養(yǎng)配方食品

　　C.非全營養(yǎng)配方食品

　　D.全營養(yǎng)配方食品

　　E.特殊全營養(yǎng)配方食品

　　[答案]C