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一、單選題
1[.單選題]既能維持成人的健康又能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)是()。
A.豆球蛋白
B.膠質(zhì)蛋白
C.酪蛋白
D.麥膠蛋白
E.玉米膠蛋白
[答案]C
2[.單選題]下列關(guān)于食品安全定義正確的是()。
A.食品安全是指在常規(guī)的條件下長(zhǎng)期食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保
B.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保
C.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的擔(dān)保
D.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保
E.食品安全是指在常規(guī)的用量的條件下長(zhǎng)期食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保
[答案]D
3[.單選題]人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于()。
A.常量元素
B.微量元素
C.宏量營(yíng)養(yǎng)素
D.微量營(yíng)養(yǎng)素
E.極微量元素
[答案]A
4[.單選題]蛋白質(zhì)的基本單位是()。
A.分子量
B.氨基酸
C.紙質(zhì)酸
D.有機(jī)磷酸
E.葡萄糖
[答案]B
5[.單選題]維牛素B6缺乏引起的疾病最主要的是()。
A.貧血
B.皮炎
C.腳氣病
D.佝僂病
E.口角炎
[答案]B
6[.單選題]不屬于合理營(yíng)養(yǎng)基本要求的是()。
A.營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要
B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理
C.膳食制度合理
D.不含有毒有害物質(zhì)
E.食物攝取種類以個(gè)人喜好為主
[答案]E
7[.單選題]食品監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊(cè)申請(qǐng)人申請(qǐng),依照法定程序、條件和要求,對(duì)申請(qǐng)注冊(cè)的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請(qǐng)材料進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和審評(píng),并決定是否準(zhǔn)予其注冊(cè)的審批過(guò)程是指()。
A.保健食品備案
B.保健食品注冊(cè)
C.保健食品監(jiān)管
D.保健食品審評(píng)
E.保健食品監(jiān)督
[答案]B
8[.單選題]下列屬于非必需氨基酸的是()。
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.蛋氨酸
[答案]D
9[.單選題]關(guān)于孕早期孕吐嚴(yán)重者的飲食應(yīng)特別注意()。
A.如飲酒應(yīng)限量
B.適當(dāng)增加奶類的攝入
C.每天進(jìn)行充足的身體活動(dòng)
D.保證攝入含必要量碳水化合物的食物
E.適當(dāng)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入
[答案]D
10[.單選題]為了提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為()。
A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白質(zhì)修飾作用
E.氨基酸的互補(bǔ)作用
[答案]A
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