2020健康管理師三級(jí)章節(jié)練習(xí)題：營養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1.每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫()

　　A.能量系數(shù)

　　B.生能指數(shù)

　　C.儲(chǔ)能系數(shù)

　　D.含能指數(shù)

　　2.人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于()

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營養(yǎng)素

　　D.微量營養(yǎng)素

　　3.長期每天攝取食鹽18克以上，患下列哪種疾病的可能性最大()

　　A.高脂血癥

　　B.高血壓病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　4.關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是()

　　A.四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好

　　D.炒四季豆時(shí)不宜過熟

　　5.中國居民平衡膳食寶塔第一層要求()

　　A.蔬菜和水果每天攝入300-500g

　　B.動(dòng)物性食物125-225g

　　C.谷類食物250-400g

　　D.奶類食物300g

　　6.我國最常見的食物中毒的病原菌為()

　　A.沙門氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黃色葡萄球菌

　　D.大腸桿菌

　　7.長期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橄铝心姆N維生素?cái)z入不足所致()

　　A.維生素A

　　B.維生索B6

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　8.下列食物含維生素C最高的是()

　　A.柿子椒

　　B.冬瓜

　　C.大白菜

　　D.土豆

　　9.下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能()

　　A.調(diào)節(jié)免疫

　　B.促進(jìn)消化

　　C.增高增智

　　D.促進(jìn)泌乳

　　10.成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)()

　　A.10min

　　B.20min

　　C.30min

　　D.1h以上

　　11.食用下列哪種食物對(duì)痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響()

　　A.動(dòng)物肝

　　B.雞蛋

　　C.酒類

　　D.海鮮

　　12.下列食物含碳水化物最多的食物是()

　　A.蔬菜類

　　B.谷類

　　C.薯類

　　D.豆類

　　13.餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為()

　　A.血糖產(chǎn)能指數(shù)

　　B.糖耐量指數(shù)

　　C.血糖生成指數(shù)

　　D.糖能量指數(shù)

　　14.中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的()

　　A.10%~15%

　　B.20%~25%

　　C.40%~50%

　　D.55%~65%

　　15.根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，中國居民膳食中蛋白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的()

　　A.10%~15%

　　B.20%~25%

　　C.40%~50%

　　D.55%~65%

　　16.每期脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

　　A.4Kcal

　　B.7Kcal

　　C.9Kcal

　　D.2Kcal

　　17.人體內(nèi)含量小于體重的0.01%,每日騰食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于()

　　A.宏量營養(yǎng)素

　　B.微量營養(yǎng)素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　18.為了計(jì)量上的方便，國際上的能量單位以什么表示()

　　A.Kg

　　B.J

　　C.K

　　D.N

　　19.食物中所含的營養(yǎng)成分叫做()

　　A.營養(yǎng)

　　B.養(yǎng)分

　　C.營養(yǎng)素

　　D.營養(yǎng)學(xué)

　　20.維生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A.不育癥

　　B.暗適應(yīng)能力下降

　　C.腳氣病

　　D.向樓病

　　答案

　　1.A2.B3.B4.D5.C

　　6.A7.C8.A9.C10.C

　　11.B12.B13.C14.B15.A

　　16.C17.D18.B19.C20.D

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