2020年健康管理師三級考點題：營養(yǎng)與食品安全 _第2頁

　　二、多選題

　　1.生長發(fā)育過程中如果沒有充分的營養(yǎng)保障，可能引起下列哪些后果()

　　A.蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良

　　B.體格發(fā)育障礙

　　C.肥胖癥

　　D.身高低下

　　E.體重低下

　　2.類脂主要包括()

　　A.磷脂

　　B.糖脂

　　C.類固醇

　　D.甘油三酯

　　E.脂肪酸

　　3.關(guān)于騰食纖維，下列說法正確的是()

　　A.騰食纖維是一種營養(yǎng)素，是食物中的營養(yǎng)成分

　　B.膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時間

　　C.膳食纖維可促進結(jié)腸發(fā)酵

　　D.膳食纖維能降低餐后血糖或胰島素水平

　　E.膳食纖維能降低血總膽固醇

　　4.人體需要的五大類營養(yǎng)素中包括()。

　　A.維生素

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纖維

　　D.蛋白質(zhì)

　　E.脂肪

　　5.碳水化合物的主要食物來源包括()

　　A.膳食纖維

　　B.糧谷類食物

　　C.薯類食物

　　D.堅果類食物

　　E.大豆類食物

　　6.食物中毒的特點包括()

　　A.具有季節(jié)性

　　B.具有暴發(fā)性

　　C.臨床表現(xiàn)具有相似性

　　D.流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一

　　E.具有傳染性

　　7.蛋白質(zhì)的生理功能主要包括()

　　A.調(diào)節(jié)生理功能

　　B.供給能量

　　C.抗生酮作用

　　D.促進膠原的合成

　　E.構(gòu)成機體組織器官的重要成分

　　8.下列哪些屬于微量營養(yǎng)素()

　　A.維生素

　　B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.礦物質(zhì)

　　E.碳水化合物

　　9.必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有()

　　A.構(gòu)成線粒體和細胞的重要組成成分

　　B.合成前列腺素的前體

　　C.參與膽固醇代謝

　　D.參與精子的形成

　　E.維護視力

　　10.營養(yǎng)對人體的生物學(xué)作用包括以下哪些()

　　A.形成良好的生活習(xí)慣

　　B.滿足生理功能

　　C.構(gòu)成機體組織器官

　　D.體力活動的需要

　　E.努力做事的需要

　　11.購買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項()

　　A.不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

　　B.對于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇

　　C.選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況

　　D.保健食品適用各種人群

　　E.學(xué)會理性購買保健食品

　　12.脂肪酸按碳鏈長度分為()

　　A.一般長度脂肪酸

　　B.超長鏈脂肪酸

　　C.長鏈脂肪酸

　　D.中鏈脂肪酸

　　E.短鏈脂肪酸

　　13. 人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括()

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.脂肪

　　D.各種礦物質(zhì)

　　E.維生素

　　14.保健食品的作用包括()

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B.增強機體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.促進健康

　　E.不以治療疾病為目的

　　15.導(dǎo)致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括()

　　A.沙門菌屬

　　B.變形桿菌

　　C.葡萄球菌腸毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性鏈球菌

　　16.食源性疾病的基本要素包括()

　　A.傳播媒介——食物

　　B.傳染源—患病的人或動物

　　C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原體

　　D.宿主——個體的抵抗力

　　E.臨床特征——急性中毒性或感染性表現(xiàn)

　　17.食源性疾病按致病因子可分為()

　　A.細菌性食源性疾病

　　B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

　　C.食源性寄生蟲感染

　　D.食源性化學(xué)性中毒

　　E.動物性毒案中毒和植物性毒素中毒

　　18.《中國居民膳食指南》(2007)對6~12月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()

　　A.奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)

　　B.及時合理添加輔食

　　C.嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品

　　D.逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為

　　E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況;注意飲食衛(wèi)生

　　19.脂類的生理功能主要包括()

　　A.供給能量

　　B.促進脂溶性維生素吸收

　　C.維持體溫

　　D.降低飽腹感

　　E.保護臟器

　　20.《中國居民膳食指南》(2007)對0~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()

　　A.純母乳喂養(yǎng);產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好

　　B.盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D

　　C.給新生兒和1~6月齡嬰兒及時補充適量維生素K

　　D.不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)

　　E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況