2020年健康管理師三級(jí)考點(diǎn)題：營(yíng)養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1.每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫()

　　A.能量系數(shù)

　　B.生能指數(shù)

　　C.儲(chǔ)能系數(shù)

　　D.含能指數(shù)

　　2.人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于()

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營(yíng)養(yǎng)素

　　D.微量營(yíng)養(yǎng)素

　　3.長(zhǎng)期每天攝取食鹽18克以上，患下列哪種疾病的可能性最大()

　　A.高脂血癥

　　B.高血壓病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　4.關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是()

　　A.四季豆中毒是我國(guó)最常見的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好

　　D.炒四季豆時(shí)不宜過熟

　　5.中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層要求()

　　A.蔬菜和水果每天攝入300-500g

　　B.動(dòng)物性食物125-225g

　　C.谷類食物250-400g

　　D.奶類食物300g

　　6.我國(guó)最常見的食物中毒的病原菌為()

　　A.沙門氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黃色葡萄球菌

　　D.大腸桿菌

　　7.長(zhǎng)期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橄铝心姆N維生素?cái)z入不足所致()

　　A.維生素A

　　B.維生索B6

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　8.下列食物含維生素C最高的是()

　　A.柿子椒

　　B.冬瓜

　　C.大白菜

　　D.土豆

　　9.下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能()

　　A.調(diào)節(jié)免疫

　　B.促進(jìn)消化

　　C.增高增智

　　D.促進(jìn)泌乳

　　10.成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)()

　　A.10min

　　B.20min

　　C.30min

　　D.1h以上

　　11.下列哪類食物痛風(fēng)病人不宜吃()

　　A.乳制品

　　B.蛋類食物

　　C.大豆及其制品

　　D.薯類食物

　　12.人體內(nèi)含量大于體重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬于()

　　A.宏量營(yíng)養(yǎng)素

　　B.微量營(yíng)養(yǎng)素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　13.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則()

　　A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好

　　B.搭配的種類愈多愈好

　　C.使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用

　　D.用量愈多愈好

　　14.下列屬非必需氨基酸的是()

　　A.賴氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　15.每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

　　A.4Kcal

　　B.7Kcal

　　C.9Kcal

　　D.2Kcal

　　16.維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A.皮膚粗糙

　　B.暗適應(yīng)能力下降

　　C.腳氣病

　　D.唇炎

　　17.等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為()

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.酒

　　18.根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的()

　　A.10%~15%

　　B.20%~25%

　　C.40%~50%

　　D.55%~65%

　　19.鉀的最好食物來源是()

　　A.谷類與奶類

　　B.豆類與奶類

　　C.蔬菜與水果

　　D.禽、肉

　　20.為了提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為(

　　A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白質(zhì)修飾作用

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