2020健康管理師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)章節(jié)專(zhuān)項(xiàng)題：營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全

　　多選題

　　1 食物中毒的特點(diǎn)包括()

　　A. 具有季節(jié)性

　　B. 具有暴發(fā)性

　　C. 臨床表現(xiàn)具有相似性

　　D. 流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致

　　E. 具有傳染性

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　　2. 食物中毒按病原分類(lèi)包括()

　　A. 細(xì)菌性食物中毒

　　B. 真菌及其毒素食物中毒

　　C. 動(dòng)物性食物中毒

　　D. 有毒植物中毒

　　E. 化學(xué)性食物中毒

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　　3. 營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用包括以下哪些

　　A. 形成良好的生活習(xí)慣

　　B. 滿(mǎn)足生理功能

　　C. 構(gòu)成機(jī)體組織器官

　　D. 體力活動(dòng)的需要

　　E. 改善生活質(zhì)量

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　　4•下列哪些是人體所需的微量元素()

　　A. 鐵

　　B.碘

　　C.鈣

　　D.銅

　　E. 鈉

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　　5•營(yíng)養(yǎng)素的作用有()

　　A. 維持生長(zhǎng)發(fā)育

　　B. 調(diào)節(jié)生理活動(dòng)

　　C. 提供能量

　　D.提供構(gòu)成細(xì)胞組織自我更新所需要的材料

　　E. 協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝

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　　6. 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量的參考值包括()

　　A.平均需要量

　　B.推薦攝人量

　　C.適宜攝人量

　　D.可耐受最高攝入量

　　E. 實(shí)際攝人量

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　　7. 產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素主要包括()

　　A. 水

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纖維

　　D.蛋白質(zhì)

　　E. 脂肪

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　　8. 為了計(jì)量上的方便,國(guó)際上置頂統(tǒng)一的能量單位是如下哪幾項(xiàng)()

　　A.kJ

　　B. J

　　C. Kcal

　　D.Cal

　　E.MJ

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　　9.碳水化合物的主要食物來(lái)源包括()

　　A.膳食纖維

　　B.糧谷類(lèi)食物

　　C.薯類(lèi)食物

　　D.堅(jiān)果類(lèi)食物

　　E. 大豆類(lèi)食物

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　　10. 脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為()

　　A. —般長(zhǎng)度脂肪酸

　　B. 超長(zhǎng)鏈脂肪酸

　　C. 長(zhǎng)鏈脂肪酸

　　D. 中鏈脂肪酸

　　E. 短鏈脂肪酸

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　　11•脂肪酸按飽和程度分為()

　　A. 中飽和度脂肪酸

　　B. 飽和脂肪酸

　　C. 單不飽和脂肪酸

　　D. 雙不飽和脂肪酸

　　E. 多不飽和脂肪酸

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　　12.類(lèi)脂主要包括()

　　A. 磷脂

　　B.糖脂

　　C.類(lèi)固醇

　　D.固醇

　　E. 脂肪酸

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　　13•脂類(lèi)的生理功能主要包括()

　　A. 供給能量

　　B. 促進(jìn)脂溶性維生素吸收

　　C. 維持體溫

　　D. 降低飽腹感

　　E. 保護(hù)臟器

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　　14. 必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有()

　　A. 構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分

　　B. 合成前列腺素的前體

　　C. 參與膽固醇代謝

　　D. 參與精子的形成

　　E. 維護(hù)視力

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　　15. 蛋白質(zhì)的生理功能主要包括()

　　A. 調(diào)節(jié)生理功能

　　B. 供給能量

　　C. 抗生酮作用

　　D. 促進(jìn)膠原的合成

　　E. 構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成分

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　　16. 下列哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素()

　　A. 維生素

　　B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.礦物質(zhì)

　　E. 碳水化合物

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　　17. 關(guān)于膳食纖維，下列說(shuō)法正確的是()

　　A. 膳食纖維是一種營(yíng)養(yǎng)素，是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

　　B. 膳食纖維能夠增加腸道內(nèi)容物排泄的時(shí)間

　　C. 膳食纖維可促進(jìn)結(jié)腸功能

　　D. 膳食纖維能降低餐后血糖或胰島素水平

　　E. 膳食纖維能降低血總膽固醇

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　　18. 關(guān)于痛風(fēng)患者的飲食安排，下列敘述正確的是()

　　A. 宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類(lèi)

　　B. 不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)濃湯、魚(yú)貝類(lèi)海產(chǎn)品

　　C. 宜食用嘌呤含量高的食物

　　D. 避免飲酒

　　E. 限制總能量的攝入，保持適宜體重

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　　19. 《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類(lèi)為()

　　A. 第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)

　　B. 第二類(lèi)為動(dòng)物性食物

　　C. 第三類(lèi)為豆類(lèi)和堅(jiān)果

　　D. 第四類(lèi)為蔬菜、水果和菌藻類(lèi)

　　E. 第五類(lèi)為純能量食物

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　　20. 《中國(guó)居民膳食指南》(2016 )對(duì)一般人群膳食指南包括()

　　A. 食物多樣，谷類(lèi)為主

　　B. 吃動(dòng)平衡、健康體重

　　C. 多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆

　　D. 適量吃魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

　　E. 少鹽、少油、控糖限酒

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