2020年健康管理師三級考試基礎知識章節(jié)強化題：第七章

第七章營養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1[.單選題]既能維持成人的健康又能促進兒童生長發(fā)育的蛋白質是()。

　　A.豆球蛋白

　　B.膠質蛋白

　　C.酪蛋白

　　D.麥膠蛋白

　　E.玉米膠蛋白

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　　2[.單選題]下列關于食品安全定義正確的是()。

　　A.食品安全是指在常規(guī)的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

　　B.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

　　C.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的擔保

　　D.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

　　E.食品安全是指在常規(guī)的用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

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　　3[.單選題]人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質屬于()。

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營養(yǎng)素

　　D.微量營養(yǎng)素

　　E.極微量元素

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　　4[.單選題]蛋白質的基本單位是()。

　　A.分子量

　　B.氨基酸

　　C.紙質酸

　　D.有機磷酸

　　E.葡萄糖

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　　5[.單選題]維牛素B6缺乏引起的疾病最主要的是()。

　　A.貧血

　　B.皮炎

　　C.腳氣病

　　D.佝僂病

　　E.口角炎

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　　6[.單選題]不屬于合理營養(yǎng)基本要求的是()。

　　A.營養(yǎng)素和能量能滿足機體需要

　　B.貯存、加工、烹調方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物質

　　E.食物攝取種類以個人喜好為主

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　　7[.單選題]食品監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質量可控性等相關申請材料進行系統(tǒng)評價和審評，并決定是否準予其注冊的審批過程是指()。

　　A.保健食品備案

　　B.保健食品注冊

　　C.保健食品監(jiān)管

　　D.保健食品審評

　　E.保健食品監(jiān)督

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　　8[.單選題]下列屬于非必需氨基酸的是()。

　　A.賴氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.色氨酸

　　D.谷氨酸

　　E.蛋氨酸

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　　9[.單選題]關于孕早期孕吐嚴重者的飲食應特別注意()。

　　A.如飲酒應限量

　　B.適當增加奶類的攝入

　　C.每天進行充足的身體活動

　　D.保證攝入含必要量碳水化合物的食物

　　E.適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產品的攝入

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　　10[.單選題]為了提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值，將不同的幾種食物蛋白質混合食用的做法稱為()。

　　A.蛋白質互補作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白質修飾作用

　　E.氨基酸的互補作用

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