一、選擇題

　　1.測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少?

　　A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g

　　D.3.00g　　 E.6.25g

　　2.下列含有兩個羧基的氨基酸是：

　　A.精氨酸　 B.賴氨酸　 C.甘氨酸

　　D.色氨酸　 E.谷氨酸

　　3.維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：

　　A.鹽鍵　 B.疏水鍵　 C.肽鍵

　　D.氫鍵　　　 E.二硫鍵

　　4.關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的描述，其中錯誤的是：

　　A.天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu)

　　B.具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性

　　C.三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系

　　D.親水基團聚集在三級結(jié)構(gòu)的表面

　　E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基

　　5.具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：

　　A.分子中必定含有輔基

　　B.在兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成

　　C.每條多肽鏈都具有獨立的生物學(xué)活性

　　D.依賴肽鍵維系四級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性

　　E.由兩條或兩條以上具在三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成

　　6.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：

　　A.溶液pH值大于pI

　　B.溶液pH值小于pI

　　C.溶液pH值等于pI

　　D.溶液pH值等于7.4

　　E.在水溶液中

　　7.蛋白質(zhì)變性是由于：

　　A.氨基酸排列順序的改變

　　B.氨基酸組成的改變

　　C.肽鍵的斷裂

　　D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞

　　E.蛋白質(zhì)的水解

　　8.變性蛋白質(zhì)的主要特點是：

　　A.粘度下降

　　B.溶解度增加

　　C.不易被蛋白酶水解

　　D.生物學(xué)活性喪失

　　E.容易被鹽析出現(xiàn)沉淀

　　9.若用重金屬沉淀pI為8的蛋白質(zhì)時，該溶液的pH值應(yīng)為：

　　A.8　　　B.>8　　　 C.<8　　 D.≤8　　　　E.≥8

　　10.蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸?

　　A.半胱氨酸　 B.蛋氨酸　 C.胱氨酸　 D.絲氨酸　 E.瓜氨酸