6.微生物和人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，請完成下列相關(guān)問題。

　　(1)有些微生物能合成纖維素酶，通過對這些微生物的研究，使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn)酒精，用纖維素酶處理服裝面料等。研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物。請分析回答：

　　①培養(yǎng)基中加入的化合物A是________，為微生物的生長提供________，這種培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

　�、跒榱撕Y選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，應(yīng)向培養(yǎng)基中加入____________。

　�、墼诤Y選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物之前，可用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，增加微生物的濃度。若獲得純凈的菌株，常采用平板劃線的方法進行接種，此過程所用的接種環(huán)應(yīng)采用________的方法進行滅菌;還可用______________法進行接種操作。

　　(2)微生物與果汁飲料的貯存及果醋的生產(chǎn)密切相關(guān)。請回答：

　�、俟�汁飲料的包裝瓶上寫著105 ℃高溫瞬時滅菌，這樣做的目的是既保證________________________________，又不會________________。

　�、谔O果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了________的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是________。

　�、墼趥鹘y(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：____________________________。

　　答案　(1)①纖維素　碳源　選擇　②剛果紅�、圩茻�　稀釋涂布平板　(2)①殺死引起果汁變質(zhì)的病原微生物　破壞果汁品質(zhì)�、诖姿峋�　30～35 ℃�、跜2H5OH+O2CH3COOH+H2O

　　解析　(2)果汁高溫瞬時滅菌后，既保證果汁中無病原微生物，又不會使果汁中營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。

　　7.請回答下列生物技術(shù)方面的問題。

　　(1)微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和____________________，前者是通過________在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)________的操作，將______________逐步________到培養(yǎng)基的表面。

　　(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面應(yīng)用廣泛，其中與果醋、泡菜制作密切相關(guān)的微生物分別是____________和______________。為提高果酒的品質(zhì)，需通過培養(yǎng)基篩選得到純凈的酵母菌菌種，在微生物學(xué)上，此類培養(yǎng)基稱作______________。

　　(3)在微生物的實驗室培養(yǎng)中常常要進行消毒和滅菌的工作。滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括____________。

　　答案　(1)稀釋涂布平板法　接種環(huán)　劃線　聚集的菌種　稀釋分散　(2)醋酸菌　乳酸菌　選擇培養(yǎng)基　(3)芽孢和孢子

　　解析　(1)微生物接種常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。(2)與果醋制作密切相關(guān)的微生物是醋酸菌;與泡菜制作密切相關(guān)的微生物是乳酸菌;選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。(3)消毒是指使用較溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。