1. 下列名茶中，屬于綠茶的有________。

　　A.洞庭碧螺春 B.武夷巖茶 C.信陽(yáng)毛尖 D.六安瓜片

　　答案：ACD

　　2. 中國(guó)烏龍茶的主要產(chǎn)地是________。

　　A.云南 B.臺(tái)灣 C.福建 D.廣東

　　答案：BCD

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　　3. 下列茶葉中，根據(jù)茶樹品種名稱命名的是________。

　　A.水仙 B.墨菊 C.烏龍 D.大紅袍

　　答案：ACD

　　4. 目前已經(jīng)證實(shí)，茶葉對(duì)人體健康有一定的作用，因?yàn)椴枞~中包含

　　著________等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　A.礦物質(zhì) B.氨基酸 C.維生素 D.稀有元素

　　答案：ABC

　　5. 各種黑茶的緊壓茶是________等兄弟民族日常生活的必需品。

　　A.藏族 B.蒙古族 C.傣族 D.維吾爾族

　　答案：ABD

　　6. 朗姆酒是以________為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成的酒。

　　A.白葡萄 B. 紅葡萄 C.甘蔗汁 D.甘蔗糖漿

　　答案：CD

　　7. 制作大曲酒的主要原料有________。

　　A.小麥 B.大麥 C.碗豆 D.大米

　　答案：ABC

　　8. 下列白酒中，以產(chǎn)地命名的有________。

　　A.洋河大曲 B.西鳳酒 C.全興大曲 D.雙溝大曲

　　答案：ABD

　　9. 下列白酒中，產(chǎn)地為四川的有________。

　　A.古井貢酒 B.劍南春 C.郎酒 D.董酒

　　答案：BC

　　10. 下列葡萄品種中，適合釀造白葡萄酒的有________。

　　A.赤霞珠 (Cabernet Sauvigonon) B.霞多麗 (Chardonnary)

　　C.雷司令 (Riesling) D.美樂(lè) (Merlot)

　　答案：BC

　　11. 菜系的形成要素有________。

　　A.有較為系統(tǒng)的烹調(diào)理論和代表著作

　　B.有豐富的物產(chǎn)、悠久的歷史傳統(tǒng)和飲食習(xí)俗

　　C.烹飪技術(shù)廣泛普及，精于烹飪的技術(shù)人才眾多

　　D.有一定數(shù)量和規(guī)模的本菜系的風(fēng)味餐館，烹飪文化比較發(fā)達(dá)

　　答案：BCD

　　12. 下列菜肴中，采用寓意命名法的有________。

　　A.龍虎斗 B.叫花子雞 C.母子會(huì) D.太后顯明珠

　　答案：AC

　　13. 下列地方菜系中，屬于中國(guó)四大菜系的有________。

　　A.淮揚(yáng)菜 B.湘菜 C.粵菜 D.徽菜

　　答案：AC

　　14. 下列菜肴中，屬于湘菜名菜的有________。

　　A.地三鮮 B.芙蓉鯽魚 C.剁椒魚頭 D.麻婆豆腐

　　答案：BC

　　15. 清宮膳食的風(fēng)味主要包括________。

　　A.山東風(fēng)味 B.滿族風(fēng)味 C.廣州風(fēng)味 D.蘇杭風(fēng)味

　　答案：ABD