二、多項(xiàng)選擇題

　　1、下列選項(xiàng)中屬于黃酒的正確描述是：

　　A.又稱壓榨酒，是我國最古老的飲料酒

　　B.釀造過程中需要加入專門的酒曲和酒藥

　　C.主要產(chǎn)于我國長江下游一帶

　　D.酒精含量低，有“液體面包”的美譽(yù)

　　2、下列對于中國名酒的描述錯誤的是 。

　　A.國酒茅臺是醬香型

　　B.我國釀酒歷史悠久，早在5000年前就已開始釀造白酒

　　C.配制酒是由不同香型的酒勾兌而成

　　D.黃酒主要產(chǎn)在我國長江中下游一帶，酒精含量在20——40度之間

　　3、下列白酒中屬于濃香型的有 。

　　A.貴州茅臺酒

　　B.四川瀘州老窖特曲酒 陜西西鳳酒

　　D.五糧液

　　4、山東菜的特點(diǎn)是 。

　　A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料;

　　B.特別講究刀工、火工和造型，，擅長燉、燜、煨、焐;

　　C.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出;

　　D.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味;

　　5、下列各組菜肴中屬于江蘇風(fēng)味的是 。

　　A.清燉獅子頭

　　B.清蒸加吉魚

　　C.三套鴨

　　D.蜜汁火方 E、生熘魚片

　　6、下列關(guān)于素菜的描述正確的是 。

　　A.素菜起源于秦朝，距今已有兩千多年的歷史

　　B.因食用對象的不同可分為寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜

　　C.代表菜有羅漢齋、炒豆腐腦、糖醋素鯉、大煮干絲等

　　D.素菜多以時鮮為主，清爽素凈，花色繁多，制作考究，富含營養(yǎng)

　　7、山東菜的特點(diǎn)是：_________。

　　A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料。

　　B.特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐。

　　C.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出。

　　D.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味。

　　8、在仿古風(fēng)味菜和其他主要代表菜品中，對應(yīng)正確的是 。

　　A.孔府菜——御筆猴頭;西安仿唐菜——懷抱鯉

　　B.開封仿宋菜——黃燜魚翅;仿紅樓菜——怡紅祝壽

　　C.西安仿唐菜——輞川小樣;杭州仿宋菜——蟹釀橙

　　D.仿紅樓菜——老蚌懷珠;孔府菜——一品豆腐

　　9、對于鐵觀音茶的描述正確的是 。

　　A.其葉呈長方形，綠葉上鑲著紅邊

　　B.產(chǎn)于福建省武夷山市武夷山上

　　C.沖泡時具有天然蘭花香，俗稱“觀音韻”

　　D.具有飲時微苦、瞬即回甜、耐沖泡的特點(diǎn)