什么是食品用香料?其使用有什么規(guī)定?

食品用香料是指能夠調(diào)配食品用香精的香料，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》附錄B所列出的食品用香料名單僅僅能夠用于配制食品用的香精。

什么是食品用加工助劑?它有哪些使用規(guī)定?

食品用加工助劑是保證食品加工能順利進行的各種物質(zhì)，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。食品加工過程中所使用的這些物質(zhì)應該在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》附錄C.1食品工業(yè)用加工助劑使用名單(不含酶制劑)及附錄C.2食品用酶制劑及其來源名單。超過這個名單范圍的，應該按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定申請衛(wèi)生行政許可。

膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料有哪些使用規(guī)定?

膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料應由《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》附錄D.1中所列的各種物質(zhì)配合制成。各成分用量在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中有規(guī)定的按規(guī)定執(zhí)行，沒有規(guī)定的按照生產(chǎn)需要適量使用。

同一功能的食品添加劑在混合使用時有什么規(guī)定?

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)附錄A規(guī)定，在表A.1和A.2中列出的同一功能的食品添加劑(如：同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時，各自用量占其標準中最大使用量的比例之和不應超過1.

以防腐劑為例說明：兩種防腐劑：2-苯基苯酚鈉鹽用A表示(經(jīng)查詢標準，其最大使用量0.95g/kg)、2，4-二氯苯氧乙酸用B表示(最大使用量0.01g/kg)，在混合使用時A/0.95+B/0.01≤1.

什么是食品分類系統(tǒng)?如何使用?

食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于使用該標準查詢添加劑。該標準的食品分類系統(tǒng)共分十六大類。每一大類下分若干亞類，亞類下分次亞類，次亞類下分小類，有的小類還可再分為次小類。如果允許某一食品添加劑應用于某一食品類別時，則允許其應用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。具體說：如果食品大類可用的食品添加劑，則其下的亞類、次亞類、小類和次小類所包含的食品均可使用;亞類可以使用的，則其下的次亞類、小類和次小類可以使用，但是，大類不可以使用，另有規(guī)定的除外。十六大類如下：

一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果、六是糧食和糧食制品、七是焙烤食品、八是肉及肉制品、九是水產(chǎn)品極其制品、十是蛋及蛋制品、十一是甜味料、十二是調(diào)味品、十三是特殊營養(yǎng)食品、十四是飲料類、十五是酒類、十六是其他類(詳見標準附錄F.1)
典型試題：
計量的特點概括起來，可以歸納為四個方面，其中，(    )是指測量結果是可重復的，可再現(xiàn)的(復現(xiàn))，可比較的。

A.溯源性

B.一致性

C.準確性

D.法制性

答案：B

從安全性角度看電工產(chǎn)品的特點是(  )。

A.要大量使用絕緣材料

B.結構簡單，愈小，性能愈好

C.必須利用電能

D.產(chǎn)品核心部分不要帶點

答案：A