隨著社會物質(zhì)財富的日益豐富，科學技術(shù)的不斷進步，生活水平的逐步提高，消費者對食品的生產(chǎn)、加工、貯運、銷售整個過程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費者保護方面承擔更多的責任。在當前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢下，無論是進口國還是出口國，都有責任強化本國的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數(shù)國家的政治家和科學家認為有效的食品管理體系是確保本國消費者健康和安全的基礎(chǔ)。

　　進入新世紀以來，食品安全問題引發(fā)的社會、政治和貿(mào)易問題時有發(fā)生，世界各國的食品安全管理法規(guī)、機構(gòu)、監(jiān)管、信息、教育正在急劇變化，及時了解和掌握各國在食品安全管理方面的動向及相關(guān)研究成果，選擇適合中國國情的食品安全管理體系，體現(xiàn)以人為本，實現(xiàn)經(jīng)濟和社會全面協(xié)調(diào)發(fā)展的科學發(fā)展觀，是中國食品安全管理面臨的主要挑戰(zhàn)。本文介紹了國際組織、政府和非政府組織在國家食品安全管理體系建設(shè)方面的原則、實踐和經(jīng)驗，供有關(guān)管理人員、專家和學者參考。