單項選擇題     
1． gb/t1900---2008標(biāo)準(zhǔn)給出質(zhì)量定義中的“要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”，這里“通常隱含的”是指（     ）。
         a. 在文件中闡明的要求或顧客提出的要求。
         b. 組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法。
         c. 法律法規(guī)要求或強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。
         d. 顧客潛在的期望和需要
      答案：b
      答案依據(jù)：參見教材第2頁（2）
       2．由于顧客不同，可能對同一產(chǎn)品提出不同的功能需求，也可能對同一產(chǎn)品的同一功能提出不同的需求，需求不同，質(zhì)量要求也就不同。這體現(xiàn)了質(zhì)量的（   
      ）。
         a. 經(jīng)濟性     b. 符合性     c. 廣泛性     d. 相對性
      答案：d
      答案依據(jù)：參見教材第3頁正數(shù)第1行④
      3．“確立目標(biāo)，制定實現(xiàn)目標(biāo)的策略”，這是管理職能中的（    ）職能。
         a. 計劃       b. 組織       c. 領(lǐng)導(dǎo)       d. 控制
      答案：a
      答案依據(jù)：參見教材第6頁正數(shù)第4行(1)
      4．在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)員按照顧客的要求和飯店制定的服務(wù)規(guī)范，準(zhǔn)確地履行服務(wù)承諾，這種能力體現(xiàn)了服務(wù)特性中的（    ）。
         a. 響應(yīng)性     b. 保證性     c. 有形性     d. 可靠性
      答案：d.
      答案依據(jù)：參見教材第4頁正數(shù)第11行
      5．關(guān)于質(zhì)量管理的概念，以下理解錯誤的是（      ）。
      a.質(zhì)量管理是在管理方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動。
      b.質(zhì)量管理是通過建立質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并為實現(xiàn)規(guī)定的質(zhì)量目標(biāo)進行質(zhì)量策劃，實施質(zhì)量控制和質(zhì)量保證，開展質(zhì)量改進等活動予以實現(xiàn)的。
      c.組織圍繞產(chǎn)品實現(xiàn)的全過程進行質(zhì)量控制是組織各項管理的主線。     
      d.質(zhì)量管理涉及企業(yè)的各個方面，因此質(zhì)量管理即企業(yè)管理。
      答案：d
      答案依據(jù)：參見教材第8頁倒數(shù)第10行
      6．保證質(zhì)量、滿足要求是（    ）的基礎(chǔ)和前提，質(zhì)量管理體系的建立和運行是提供信任的重要手段。   
        a.質(zhì)量策劃    b.質(zhì)量控制   c.質(zhì)量保證    d.質(zhì)量改進
      答案：c
      答案依據(jù)：參見教材第9頁倒數(shù)第3行
      7．企業(yè)的方針目標(biāo)管理包括方針目標(biāo)制定、展開（    ）和考評等環(huán)節(jié)。   
      a.落實    b.協(xié)調(diào)     c.動態(tài)管理    d.控制
      答案：c
      答案依據(jù)：參見教材第15頁二、方針目標(biāo)管理的實施
      8．組織的質(zhì)量經(jīng)濟性宗旨是（     ）。
         a.增加收入                     b. 提高組織的經(jīng)濟效益 
         c.降低非符合性成本             d.提高顧客滿意度
      答案：b.
      答案依據(jù)：參見教材第21頁正數(shù)第5行
      9．某企業(yè)在進行內(nèi)部審核期間發(fā)現(xiàn)仍存在質(zhì)量問題，需要及時糾正以防止再發(fā)生，糾正所發(fā)生的費用應(yīng)列入（      ）.