經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)日前正式成立，秘書處設(shè)在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)。其主要職責(zé)是，負(fù)責(zé)禽畜肉制品門類（腌臘制品類、醬鹵制品類、熏燒制品類、干制品類、油炸制品類）和蛋制品門類（再制蛋類、蛋粉類、冰全蛋類、蛋黃類）等領(lǐng)域的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作，包括制定、修訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等。
　　該標(biāo)委會(huì)已制定出肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)體系框架草案，將在近幾年做4項(xiàng)工作：一是組織制定、修訂《肉禽蛋制品檢測(cè)方法》等30多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；二是組織制定《肉與肉制品術(shù)語(yǔ)》、《肉松》、《肉干》、《中式香腸》、《醬鹵肉制品》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；三是組織制定建立肉制品安全體系的《肉與肉制品的射頻識(shí)別碼（RFID）追溯技術(shù)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；四是計(jì)劃立項(xiàng)《肉禽蛋制品分類》標(biāo)準(zhǔn)。
　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉及肉禽蛋制品生產(chǎn)規(guī)�；�企業(yè)達(dá)到2800余家，肉禽蛋及其制品總產(chǎn)量達(dá)6865萬(wàn)余噸。我國(guó)肉類總產(chǎn)量雖然穩(wěn)居世界首位，但肉類制成品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10%，而發(fā)達(dá)國(guó)家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的50%以上。目前我國(guó)深加工肉質(zhì)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的4%，遠(yuǎn)低于國(guó)外的40%，發(fā)展的空間很大。未來(lái)深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長(zhǎng)。
　　有專家預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，我國(guó)肉類加工將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。到2010年，我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá)4100多萬(wàn)噸。從肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64%，禽肉占20%，牛羊肉產(chǎn)量分別占10%和6%.全國(guó)的肉制品行業(yè)應(yīng)該抓住這個(gè)發(fā)展機(jī)會(huì)，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)�；�。