HACCP小組的最終目標(biāo)是為生產(chǎn)中的每個(gè)產(chǎn)品及其生產(chǎn)線制定一個(gè)HACCP計(jì)劃，因此小組首先要對(duì)特定的產(chǎn)品進(jìn)行描述。

　　描述食品至少應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1 品名，包括商品名以及最終產(chǎn)品的形式。

　　2 加工流水線

　　3 食品的成分

　　4 加工的方法，包括主要參數(shù)

　　5 包裝形式

　　6 銷售和貯存方式