ISO WD 22000：200X

　　食品安全管理體系：要求

　　范圍：

　　1、詳細描述基于HACCP七個原理的食品安全管理體系

　　2、可以用于審核

　　3、可以用于認證

　　4、將把HACCP同先決條件以及標準衛(wèi)生操作程序兼容。

　　5、結(jié)構(gòu)同ISO9000和ISO14000趨同

　　6、為國際間HACCP概念的交流提供機制

　　食品安全結(jié)構(gòu)示意圖

　　

　　HACCP的七個基本原理

　　1、進行危害分析

　　2、確定CCP

　　3、確定關(guān)鍵限值

　　4、建立監(jiān)控程序

　　5、建立糾正措施

　　6、建立驗證計劃

　　7、建立記錄保持程序

　　HACCP的先決條件

　　1、培訓

　　2、員工操作

　　3、基礎(chǔ)設(shè)施

　　4、良好操作規(guī)范

　　5、清潔、衛(wèi)生和害蟲控制

　　6、接收、運輸和貯存

　　7、可追溯和回收

　　8、SUPPLER CONTROL

　　9、有害物質(zhì)的控制

　　HACCP的基本原理

　　1、識別危害

　　2、確定CCP以控制任何危害

　　3、建立監(jiān)控體系

　　ISO WD 200X

　　結(jié)構(gòu)將包括：

　　1、方針

　　2、計劃

　　3、執(zhí)行（IMPLEMENTATION）

　　4、操作

　　5、效果評估

　　6、改進

　　7、管理評審