★、其它新技術在HACCP體系中有什么用處?

　　自從減少或消除有害的食品污染的HACCP體系發(fā)布以來，新技術在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個生產過程中，新技術能有效地防止或消除食品安全的危害，將會被廣泛地接受并采用。

　　★、 食品行業(yè)是否有建立HACCP體系的指導和計劃?

　　在實施HACCP體系的時候，有五個預備步驟和七項原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標準“風險分析和臨界控制點（HACCP）體系和實施導則”中有詳細描述。食品加工廠所用的每個生產過程都需要一項直接影響產品和過程的、獨立的HACCP規(guī)范計劃。一些海外政府和工業(yè)集團正在開發(fā)通用的HACCP模式。為開發(fā)工廠、過程和HACCP體系產品規(guī)范提供準則和指南。新加坡生產力和標準委員會（PSB）將會緊跟食品行業(yè)各個分支通用HACCP模式的變化。

　　★、 什么是法規(guī)標準?重要性如何?

　　食品生產與標準法，是由成立于1962年、負責FAO/WHO（食品和農業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）食品標準組聯(lián)合會的國際營養(yǎng)法學會開發(fā)出來的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿易談判會上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿易組織（WTO），在衛(wèi)生和貿易相關的事務方面，法規(guī)的發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標準、準則和指南成為國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿易的時候，應在 “營養(yǎng)法”的指導下，與本國的相關法規(guī)結合在一起進行考慮。

　　★、 在食品供應的各環(huán)節(jié)如何應用HACCP體系?

　　對大多數(shù)HACCP成功的使用者來說，它可用于從農場到餐桌的任何環(huán)節(jié)——始于農場，止于酒店或家庭的個人食物準備。在農場上，可以采用多種措施使農產品免受污染。例如，監(jiān)測好種子、保持好農場衛(wèi)生、對養(yǎng)殖的動物做好免疫工作等。在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應做好衛(wèi)生工作，當肉制品和家禽制品離開工廠時，還應做好運輸、貯存和分發(fā)等方面的控制工作。 在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設施、冷藏、存貯和交付活動免受污染。最后，在餐館、食品服務機構和家庭廚房等地方也應作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。

　　★、 消費者如何應用HACCP?

　　消費者可以在家中實施HACCP體系。通過適當?shù)馁A存、處理、烹調和清潔程序，從去商店購買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個過程中，有多個保障食品安全的步驟。例如，對肉和家禽進行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細菌滋生等。