企業(yè)首先可以按照我國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南》建立HACCP體系，然后向可以開(kāi)展HACCP的認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)HACCP認(rèn)證。

　�。�1）認(rèn)證依據(jù)：

　　國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2002年第3號(hào)文件《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》的要求；

　　國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求；

　　相關(guān)法律法規(guī)要求。

　�。�2）HACCP認(rèn)證過(guò)程：

　　信息溝通——申請(qǐng)——初訪(fǎng)——簽訂合同——第一階段審核（包括文審）——第二階段審核——認(rèn)證決定——頒發(fā)證書(shū)。