針對(duì)性：

　　針對(duì)性強(qiáng)，主要針對(duì)食品的安全衛(wèi)生，是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何任何可能出現(xiàn)的危害或有危害危險(xiǎn)的地方得到控制．

　　預(yù)防性：

　　是一種用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理的危害的管理工具，它強(qiáng)調(diào)企業(yè)自身在生產(chǎn)全過(guò)程的控制作用，而不是最終的產(chǎn)品檢測(cè)或者是政府部門的監(jiān)管作用．

　　經(jīng)濟(jì)性：

　　設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)控制食品的安全衛(wèi)生，降低了食品安全衛(wèi)生的檢測(cè)成本，同以往的食品安全控制體系比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益．

　　實(shí)用性：

　　已世界各國(guó)得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展

　　強(qiáng)制性：

　　被世界各國(guó)的官方所接受，并被用來(lái)強(qiáng)制執(zhí)行．同時(shí)，也被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法典委員會(huì)CAC的認(rèn)同．

　　動(dòng)態(tài)性：

　　HACCP中的關(guān)鍵控制點(diǎn)隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而改變，企業(yè)如果出現(xiàn)設(shè)備/檢測(cè)儀器/人員等的變化，都可能導(dǎo)致HACCP計(jì)劃的改變．

　　雖然，HACCP是一個(gè)預(yù)防體系，但絕不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系．