食品安全管理體系審核，即HACCP體系審核是驗證食品安全活動及其結(jié)果是否達到生產(chǎn)安全食品目標的系統(tǒng)性的、獨立的審核。

　　審核依據(jù)審核準則評審企業(yè)自身的HACCP體系，驗證體系是否有效并能持續(xù)滿足企業(yè)內(nèi)部策劃的安排和要求。

　　審核程序應(yīng)該執(zhí)行ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境體系審核　指南》的要求

　　HACCP體系的審核，包括了對GMP、SSOP和HACCP計劃的審核。

　　HACCP體系的認證就是：由經(jīng)國家相關(guān)政府機構(gòu)認可的第三方認證機構(gòu)依據(jù)經(jīng)認可的認證程序，對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系是否符合規(guī)定的要求進行審核和評價，并依據(jù)評價結(jié)果，對符合要求的食品企業(yè)的食品安全管理體系給予書面保證。