二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　31.我國著名的烏龍茶產(chǎn)地有

　　A.閩北 B.閩南

　　C.廣東 D.臺(tái)灣

　　E.浙江

　　32.人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種是

　　A.啤酒 B.黃酒

　　C.果酒 D.乳酒

　　E.蜂蜜酒

　　33.評(píng)判葡萄酒質(zhì)量高低的要素有

　　A.色 B.香

　　C.味 D.形

　　E.體

　　34.評(píng)判啤酒質(zhì)量高低的要素有

　　A.顏色 B.香氣

　　C.口味 D.泡沫

　　E.聲效

　　35.下列屬于釀造紅葡萄酒的葡萄品種有

　　A.赤霞珠 B.品麗珠

　　C.美樂 D.黑品樂

　　E.雷司令

　　非選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

　　三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　36.酒精飲料

　　37.標(biāo)準(zhǔn)酒度

　　38.酒單

　　39.搖和法

　　40.標(biāo)準(zhǔn)成本

　　四、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)

　　41.列舉至少五個(gè)釀造白葡萄酒的葡萄品種。

　　42.簡述德國葡萄酒的等級(jí)分類。

　　43.簡述味美思酒的分類及主要產(chǎn)地。

　　44.簡述酒吧成本的控制內(nèi)容。

　　五、論述題(本大題共1小題，共10分)

　　45.試分析世界上四大威士忌產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的威士忌的風(fēng)格及成因。

　　六、案例分析題(本大題共1小題，共20分)

　　46.小劉是一名即將進(jìn)入酒店的實(shí)習(xí)生，平時(shí)很喜歡酒水，一心想進(jìn)入酒吧實(shí)習(xí)。在部門領(lǐng)班帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生們參觀酒吧的時(shí)候，看著擱置在酒架上的各種酒水，實(shí)習(xí)生們都很是好奇，也都產(chǎn)生了來酒吧實(shí)習(xí)的愿望。為了挑選一名適合在酒吧實(shí)習(xí)的學(xué)生，領(lǐng)班就指著酒架上的干邑白蘭地和雅文邑白蘭地，請(qǐng)同學(xué)們說出同是法國產(chǎn)的白蘭地，它們之間的區(qū)別及產(chǎn)生區(qū)別的原因，你若是小劉，你將如何回答。

　　(分析提示：從口味、風(fēng)味、質(zhì)量等級(jí)等方面進(jìn)行分析)