非選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

　　三、填空題(本大題共4小題，每空1分，共12分)

　　16.分析檢測的第一步是______。

　　17.食品中的礦物質(zhì)元素從營養(yǎng)學(xué)的角度可分為______、______和______三類。

　　18.我國的食品容器和包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)分析方法規(guī)定，采用______、______、______和______作為溶劑分別進(jìn)行浸泡試驗(yàn)。

　　19.光分析法主要包括______、______、______和______。

　　四、名詞解釋(本大題共6小題，每小題3分，共18分)

　　20.準(zhǔn)確度

　　21.精確度

　　22.旋光法

　　23.紅外吸收光譜

　　24.水的色度

　　25.嗅覺檢驗(yàn)

　　五、簡答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)

　　26.食品中可能出現(xiàn)的有毒有害物質(zhì)，按其性質(zhì)可以分為哪幾類?

　　27.現(xiàn)代前處理技術(shù)主要包括哪幾種?

　　28.請簡述高效液相色譜法的主要部件包括哪些部分?

　　29.簡述感官檢驗(yàn)的應(yīng)用。

　　30.簡述有機(jī)磷農(nóng)藥殘留定性檢驗(yàn)和定量檢驗(yàn)的原理。

　　六、論述題(本大題10分)

　　31.試述原子吸收光譜法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。