非選擇題部分

注意事項(xiàng)：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題4分，共20分)

21.飯店管理

22.績(jī)效考核

23.飯店公共關(guān)系

24.飯店?duì)I銷(xiāo)策略組合

25.能源管理

四、問(wèn)答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)

26.飯店具有哪些社會(huì)作用？

27.根據(jù)飯店管理學(xué)的原理，飯店管理職能包括哪些？

28.飯店公共關(guān)系的特點(diǎn)包括哪些？

29.飯店?duì)I銷(xiāo)的主要特點(diǎn)包括哪些？

30.飯店服務(wù)質(zhì)量包括哪些特點(diǎn)？

五、論述題(本大題15分)

31.什么是飯店的新產(chǎn)品？如何開(kāi)發(fā)？