浙江省2011年10月高等教育自學(xué)考試

食品毒理學(xué)試題

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共12小題，每小題2分，共24分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.外源化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后的吸收、分布、代謝和排泄過程，屬于外源化學(xué)物質(zhì)的(  )

A.接觸相   B.動(dòng)力學(xué)相

C.毒反應(yīng)相 D.毒效相

2.按照我國(guó)食品急性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大鼠一次經(jīng)口LD50(mg/kg)為1~50的毒物屬于(  )

A.極毒 B.高毒

C.劇毒 D.無毒

3.用以維持機(jī)體正常生理功能所需的維生素，其劑量－效應(yīng)關(guān)系曲線形式是(  )

A.直線型   B.拋物線型

C.S形曲線  D.U形曲線

4.在DNA鏈中增加或減少的堿基對(duì)為一個(gè)或幾個(gè)密碼子，此時(shí)基因產(chǎn)物多肽鏈中增加或減少一個(gè)或幾個(gè)氨基酸，此部位之后的氨基酸序列無改變，該過程稱為( )

A.整碼突變 B.移碼突變

C.堿基置換 D.轉(zhuǎn)換

5.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，大鼠的最大灌胃容量為(  )

A.1ml/10g  B.2ml/10g

C.3ml/10g  D.4ml/10g

6.下列化學(xué)致癌物中，屬于非遺傳毒性致癌物的是(  )

A.亞硝酰胺 B.苯并（a）芘

C.促長(zhǎng)劑如膽酸 D.黃曲霉毒素B-1

7.致畸指數(shù)是指(  )

A.母體LD50與胎仔最小致畸作用劑量之比

B.母體LD50與胎仔最小攝入量之比

C.母體LD50與最大致畸劑量之比

D.母體LD50與致畸危害指數(shù)之比

8.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序的第四階段，即慢性毒性試驗(yàn)的主要目的是(  )

A.測(cè)定LD50  B.確定NOAEL

C.測(cè)定蓄積系數(shù) D.致死劑量

9．熏羊肉、熏魚、熏火腿等煙熏制品中下列哪種致癌物含量很高？(  )

A.二噁英   B.苯并(a)芘

C.雜環(huán)胺類 D.丙稀酰胺