全國2007年7月高等教育自學(xué)考試
營養(yǎng)學(xué)試題
課程代碼：03000
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．蛋白質(zhì)的生熱系數(shù)為（　　�。�
A．4kcal/g B．9kcal/g
C．10kcal/g D．15kcal/g
2．食物蛋白質(zhì)含量與其含氮量的轉(zhuǎn)換系數(shù)為（　　�。�
A．2.25 B．6.25
C．16 D．20
3．人體能量的最主要的食物來源是（　　�。�
A．蛋白質(zhì) B．碳水化合物
C．脂肪 D．礦物質(zhì)
4．以下哪項(xiàng)是脂肪的主要特征？（　　�。�
A．抗氧化作用 B．構(gòu)成細(xì)胞和組織成分
C．能量的貯存形式 D．節(jié)約蛋白質(zhì)作用
5．成年男性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為（　　�。�
A．≥110g/L B．≥120g/L
C．≥130g/L D．≥140g/L
6．膳食中不利于鐵吸收的因素是（　　�。�
A．維生素D B．維生素C
C．植酸 D．乳糖
7．下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能？（　　�。�
A．鈣 B．硒
C．鎂 D．磷