一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1．在體內(nèi)單位重量產(chǎn)生能量最多的營養(yǎng)素是(     )

A．脂肪 B.蛋白質(zhì)

C．碳水化合物 D.維生素

2．屬于微量元素的是(     )

A．鈣 B.鋅

C．鈉 D.鉀

3．下列食物中蛋白質(zhì)生物價(jià)最高的是(     )

A．大米 B.魚

C．大豆 D.雞蛋白

4．屬于人體必需脂肪酸的是(     )

A．棕櫚酸 B.亞油酸

C．月桂酸 D.油酸

5．與胎兒神經(jīng)管畸形有關(guān)的營養(yǎng)素是(     )

A．維生素B1 B.維生素C

C．葉酸 D.維生素E

6．乳汁中幾乎不受乳母膳食影響的營養(yǎng)素是(     )

A．維生素B B.蛋白質(zhì)

C．碘 D.鈣

7．嬰兒開始添加輔食的最佳時(shí)間是(     )

A．1～2個(gè)月 B.4～6個(gè)月

C．8個(gè)月 D.1歲以后

8.60歲中國人鈣的適宜攝入量為(     )

A．500mg／d B.800mg／d

C．1000mg／d D.1200mg／d

9．谷類中主要的維生素是(     )

A．B族維生素 B.維生素C

C．維生素A D.維生素D

10．魚類主要富含的脂肪酸是(     )

A．膽固醇 B.不飽和脂肪酸

C．飽和脂肪酸 D.磷脂

11．以下食物膽固醇含量較高的是(     )

A．牛奶 B.花生

C．蘋果 D.豬肝

12．綠葉蔬菜中營養(yǎng)成分較高的是(     )

A．胡蘿卜素 B.淀粉

C．氨基酸 D.碘

13．中國居民平衡膳食寶塔最底層是(     )

A．蔬菜水果類 B.動(dòng)物性食物

C．糧谷類 D.奶類豆類

14．膳食指南建議我國成人每人每天食鹽攝入量不超過(     )

A．3g B.6g

C．10g D.20g

15．成人平衡膳食中脂肪供能比不應(yīng)超過(     )

A．20％ B.30％

C．40％ D.50％

16.目前中國居民主要缺乏的微量營養(yǎng)素是(     )

A．鈣、鐵、維生素A B.鈣、鎂、鋅

C．維生素A、鐵、碘 D.鈣、鐵、碘

17.浮腫型PEM的原因主要是(     )

A．能量不足 B.蛋白質(zhì)不足

C．水?dāng)z入過多 D.電解質(zhì)紊亂

18．含鉀豐富的食物是(     )

A．奶類 B.谷類

C．畜肉類 D.蔬菜水果類

19．痛風(fēng)病人宜選用的膳食是(     )

A．低能量膳食 B.低纖維膳食

C．高蛋白膳食 D.低嘌呤膳食

20．不能采用腸內(nèi)營養(yǎng)的情況是(     )

A．口咽部炎癥 B.完全腸梗阻

C．持續(xù)厭食 D.食管梗阻

二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。

21．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)有(       )

A．蛋白質(zhì)含量 B.蛋白質(zhì)溶解度

C．蛋白質(zhì)消化率 D.蛋白質(zhì)生物價(jià)

E．蛋白質(zhì)氨基酸分

22．健康成年男性的能量消耗主要用于(       )

A．生長發(fā)育 B.基礎(chǔ)代謝

C．體力活動(dòng) D.食物特殊動(dòng)力作用

E．應(yīng)激反應(yīng)

23．蔬菜水果類食物主要能提供(       )

A．膳食纖維 B.脂肪酸

C．維生素 D.能量

E．蛋白質(zhì)

24．嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏病有(       )

A．骨質(zhì)疏松 B.缺鐵性貧血

C．佝僂病 D.賴皮病

E．壞血病

25．大豆類主要能提供(       )

A．優(yōu)質(zhì)蛋白 B.維生素C

C．鈣 D.維生素D

E．可溶性膳食纖維

三、填空題(本大題共20空,每空1分，共20分)

請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無分。

26．膳食中鐵的最佳食物來源是______和______。

27．中國成人維生素C的RNI為：______mg／d，UL為：______mg／d。

28．測(cè)定能量消耗的主要方法有______、______以及生活觀察法、能量平衡觀察法。

29．人體中99%鈣存在于______和______中。

30．評(píng)價(jià)成人營養(yǎng)狀況的主要人體測(cè)量指標(biāo)包括：______、______、______和______。

31．根據(jù)WHO建議的貧血標(biāo)準(zhǔn)，孕早晚期Hb≤______g／L，孕中期Hb≤______g／L。

32．糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括：______、______、______、______和心理治療。

33．臨床胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持途徑分為：______和______。

四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

34．簡述鐵的主要生理功能及影響膳食鐵吸收的因素

35.簡述嬰兒輔食的分類及其添加原則。

36．急性腎小球腎炎病人營養(yǎng)治療的目的和飲食治療原則是什么？

37．如何評(píng)價(jià)人體的營養(yǎng)狀況？

38．簡述人體能量來源及我國居民膳食能量合理分配原則。

五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)

39．試述中國居民膳食指南的意義和指導(dǎo)大眾合理飲食的基本原則。

40．試述維生素分類、特點(diǎn)及缺乏原因，并提出可能的預(yù)防措施。