一、單項(xiàng)選擇題:本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的備選項(xiàng)中只有-項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。

　　1.下列屬于 人體條件必需氨基酸的是

　　A.色氨酸

　　B.蛋氨酸

　　C.亮氨酸.

　　D.酪氨酸

　　2.用凱氏定氮法測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量時(shí)，含氮量換算為蛋白質(zhì)的折算系數(shù)是

　　A.5.25

　　B.6.25

　　C.7.25

　　D.8.25

　　3.下列哪類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源?

　　A.糧谷類

　　B.蔬菜類

　　C.薯類

　　D.魚類

　　4.1g 甘油三酯在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為

　　A.4kcal

　　B.7kcal

　　C.9kcal

　　D.18kcal

　　5.下列屬于單糖的是

　　A.果糖

　　B.乳糖

　　C.蔗糖

　　D.麥芽糖.

　　6.“下列食品中， GI值較低的是

　　A.高蛋白食品

　　B.高碳水化合物食品

　　C.高纖維食品.

　　D.高脂肪食品

　　7.普通職業(yè)的健康成人每日碳水化合物的適宜供能比為

　　A.10%-15%

　　B.20%-35%

　　C.55%-65%

　　D.70%-80%

　　8.成人輕體力活動(dòng)是指

　　A.75%時(shí)間坐或站立，25%時(shí)間站著活動(dòng)

　　B.60%時(shí)間坐或站立，40%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

　　C.40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

　　D.25%時(shí)間坐或站立，75%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

　　9.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥?

　　A.維生素A

　　B.維生素B

　　C.維生素D

　　D.維生素E

　　10. 下列屬于微量元素的是

　　A.鈣

　　B.鐵

　　C.鉀

　　D.鎂

　　11.下列可 促進(jìn)鋅吸收的是

　　A.植酸

　　B.膳食纖維

　　C.維生素D

　　D.鞣酸

　　12.下列哪種飲食有利于降低高血壓? .

　　A.低鎂飲食

　　B.低鈉飲食

　　C.低鋅飲食

　　D.低鉀飲食

　　13.在冠心病的營養(yǎng)防治中，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于總能量的

　　A.25%

　　B.20%

　　C.15%

　　D.10%

　　14.下 列屬于糖尿病病人代謝變化特點(diǎn)的是

　　A.肝臟中糖原合成增多，分解減少

　　B.蛋白質(zhì)分解增多，合成減少

　　C.乙酰輔酶A合成減少，草酰乙酸含量增多

　　D.血液中甘油三酯和游離脂肪酸含量減少

　　15. 健康人的骨密度峰值一般出現(xiàn)在

　　A.15~20歲

　　B. 25~30歲

　　C. 35~40歲

　　D. 55~60歲

　　16.慢性腎衰竭病人應(yīng)實(shí)行

　　A.高蛋白飲食

　　B.低蛋白飲食

　　C.高磷飲食

　　D.低鈣飲食

　　17.谷類的第-限制氨基酸是

　　A.賴氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.纈氨酸

　　D.精氨酸

　　18.下列可替代部分主食的食物是

　　A.大豆

　　B.堅(jiān)果

　　C.雜豆

　　D.肉類

　　19.。下 列屬于不完全蛋白的是

　　A.白蛋白

　　B.膠原蛋白

　　C.肌蛋白

　　D.酪蛋白

　　20.骨骼和牙齒中鈣的主要存在形式是

　　A.羥磷灰石結(jié)晶

　　B.碳酸鈣

　　C.游離鈣

　　D.葡萄糖酸鈣

　　二、多項(xiàng)選擇題:本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。

　　21.下列屬于成人必需氨基酸的是

　　A.纈氨酸

　　B.異亮氨酸

　　C.苯丙氨酸

　　D.組氨酸

　　E.脯氨酸

　　22.下 列關(guān)于脂肪肝的營養(yǎng)治療揩施敘述正確的是

　　A.能量攝入不宜過多

　　B.保持必需氨基酸平衡

　　C.控制脂肪和膽固醇的攝入

　　D.供給充足的維生素 和礦物質(zhì)

　　E.給予精細(xì)飲食,主食以細(xì)糧為主

　　23.碳水化合物的生理功能包括

　　A.供給能量

　　B.構(gòu)成細(xì)胞和組織

　　C.節(jié)約蛋白質(zhì)的作用

　　D.解毒作用

　　E.保證脂肪充分氧化

　　24.維生素B2缺乏易導(dǎo)致

　　A.地圖舌

　　B. Biot 斑

　　C.夜盲癥

　　D.口腔-生殖綜合征

　　E.癩皮病

　　25.骨質(zhì)疏松的病因包括

　　A.膳食缺鈣

　　B.雌激素分泌增多

　　C.維生素D缺乏

　　D.雌激素分泌減少

　　E.鈣排出增多

　　三、填空題:本大題共10空，每空1分，共10分。

　　26.本血液中的脂蛋白包括乳糜微粒______、極低密度脂蛋白、______

　　27.膳食調(diào)查的方法包括化學(xué)分析法、______、回顧詢問法、______

　　28.維生素B6的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)指標(biāo)包括血液磷酸吡哆醛含量、______、尿中4-吡嘎酸含量和______

　　29.食譜編制時(shí),根據(jù)用膳者的性別、______、______、勞動(dòng)強(qiáng)度及其他相關(guān)因素，確定每日所需總能量及三大營養(yǎng)素比例

　　30.手術(shù)或灼傷病人可通過流質(zhì)飲食、______、普通飲食、______等經(jīng)口方式提供營養(yǎng)支持

　　四、簡答題:

　　31.簡述維生素B1缺乏癥的種類及臨床特點(diǎn)

　　32.何謂膳食纖維?簡述其生理功

　　33.簡述慢性腎小球腎炎的營養(yǎng)防治目標(biāo)。

　　34.簡述鈣的生理功能

　　35.簡述機(jī)體缺鐵的三個(gè)階段及其特征

　　36.簡述中國居民平衡膳食寶塔的作用和分層特點(diǎn)

　　五、論述題:

　　37.試述腦卒中的危險(xiǎn)因素及預(yù)防措施

　　38.試述胃腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥及其原因