B卷

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.20世紀(jì)初的1907年，被譽(yù)為飯店管理之父的斯坦特拉在美國布法羅城建立了一家以他自己名字命名的斯坦特拉飯店，開創(chuàng)了(      )

A.客棧時(shí)期                                                     B.大飯店時(shí)期

C.商業(yè)飯店時(shí)期                                              D.現(xiàn)代飯店時(shí)期

2.在飯店各種組織形式中，______的優(yōu)點(diǎn)是能充分利用專業(yè)管理人員的特長，發(fā)揮職能機(jī)構(gòu)的專業(yè)管理作用，不足之處是容易造成分工過細(xì)和多頭領(lǐng)導(dǎo)。(      )

A.直線制                                                        B.職能制

C.直線—職能制                                              D.矩陣式

3.前臺促銷的重點(diǎn)在于促銷(      )

A.高價(jià)房                                                        B.標(biāo)準(zhǔn)房

C.豪華套房                                                     D.單人房

4.以下______是以飯店所期望達(dá)到的一定利潤目標(biāo)為基礎(chǔ)、以收回業(yè)主投資為目標(biāo)的一種定價(jià)方法。(      )

A.拇指定價(jià)法                                                 B.赫伯特定價(jià)法

C.直覺評定法                                                 D.盈虧平衡定價(jià)法

5.客房服務(wù)中心為現(xiàn)代飯店行業(yè)中客房服務(wù)的一種較為流行的組織形式，相對于樓層服務(wù)臺，其優(yōu)點(diǎn)是(      )

A.能夠更為快速地給顧客提供服務(wù)                  B.可以加快退房時(shí)的查房速度

C.有利于節(jié)約人力成本                                   D.可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)樓層中的不安全因素