中國(guó)飯店業(yè)的興起與發(fā)展

•（一）中國(guó)古代飯店時(shí)期

 商朝---清朝

 驛站、迎賓館（清朝）、蠻夷�。�南北朝)

和會(huì)同館（明朝）、民間旅店

•（二）中國(guó)近代飯店

19世紀(jì)末---1949年   西式飯店和中式飯店

（三）中國(guó)現(xiàn)代飯店

•三大步：

1、性質(zhì)變化（國(guó)企---企業(yè)）；

2、經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變；

3、飯店向等級(jí)化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)；

我國(guó)飯店管理 現(xiàn)狀:
1.硬件建設(shè)已經(jīng)接近達(dá)到或超過(guò)國(guó)際水平

2.飯店數(shù)量大大增加，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面形成。

3.飯店管理水平、服務(wù)質(zhì)量有了很大提高，出現(xiàn)了一批排頭兵。

4.飯店管理形成多重格局。

5.軟件建設(shè)相對(duì)落后，急需加強(qiáng)培訓(xùn)。

我國(guó)飯店管理的發(fā)展趨勢(shì)

1.飯店企業(yè)將以“建立產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開(kāi)、管理科學(xué)”的現(xiàn)代企業(yè)制度為目標(biāo)，企業(yè)運(yùn)行機(jī)制將進(jìn)一步完善。

2.市場(chǎng)機(jī)制將得到加強(qiáng)。

3.管理手段將進(jìn)一步向科學(xué)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。

4.智力投資和人才培養(yǎng)將進(jìn)一步加強(qiáng)。

5.集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)將進(jìn)一步發(fā)展。