二、單選題

　　1.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為( A )。

　　A.抑制膽堿脂酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系統(tǒng)障礙

　　D.肝臟損害

　　2.水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被( D )污染的食品引起的中毒。

　　A.金屬汞

　　B.砷

　　C.鉛

　　D.甲基汞

　　3.骨痛病是由于環(huán)境( B )污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

　　A.Hg

　　B.Cd

　　C.Pb

　　D.As

　　4.對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是( B )。

　　A.老人

　　B.兒童

　　C.男性

　　D.女性

　　5.食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括( A )。

　　A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　C.無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染

　　6.黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是( C )

　　A.G1　　B.G2　　C.B1　　D.B2　　E.M1

　　7.黃曲霉毒素中毒，主要靶器官是( D )

　　A.腎臟　　D.骨骼　　C.卵巢　　D.肝臟　　E.神經(jīng)系統(tǒng)

　　8.我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( A )

　　A.玉米　　B.大米　　C.花生　　D.嬰兒代乳食品　　E.豆類

　　9.黃曲霉毒素毒性屬于( E )

　　A.基本無毒　　B.低毒　　C.中等毒　　D.條件有毒　　E.劇毒

　　10.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動(dòng)物是( B )

　　A.豚鼠

　　B.大白鼠

　　C.鴨雛

　　D.貓

　　E.豬

　　11.食物中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，居民中( C )

　　A.乳腺癌高發(fā)

　　B.食管癌高發(fā)

　　C.肝癌高發(fā)

　　D.結(jié)腸癌高發(fā)

　　E.肺癌高發(fā)

　　12. 黃曲霉毒素特性有( D )

　　A. 對(duì)許多動(dòng)物有強(qiáng)烈毒性，屬于超劇毒級(jí)毒物

　　B. 急性毒性中，最敏感的動(dòng)物是鴨雛

　　C. 小劑量長(zhǎng)期攝入，動(dòng)物出現(xiàn)生長(zhǎng)障礙

　　D. 黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)

　　E. 以上都是

　　13.我國(guó)已禁止使用的農(nóng)藥是( B )

　　A.內(nèi)吸磷

　　B.敵百蟲

　　C.有機(jī)氯農(nóng)藥

　　D.樂果

　　E.馬拉硫磷

　　14.黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生( C )

　　A.褚曲霉

　　B.煙曲霉

　　C.寄生曲霉

　　D.青霉

　　E.雜色曲霉

　　15.何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重( B )

　　A.大米和麥子

　　B.玉米和花生

　　C.動(dòng)物食品

　　D.果蔬類

　　E. 調(diào)味品