三、填空

　　1、節(jié)約蛋白質(zhì)作用是指膳食中一定要有足夠的( 碳水化合物 )供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。

　　2、衡量體內(nèi)碳水化合物變化的重要指標(biāo)是(血糖 )。

　　3、碳水化合物的保肝解毒作用是通過(guò)(葡萄糖醛酸 )與有毒物質(zhì)結(jié)合排出體外。

　　4、膳食纖維的生理功能主要是利用其(發(fā)酵性)、(持水性)、(吸附性)和(離子交換作用)等特性來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

　　四、問(wèn)答

　　1、碳水化合物有哪些重要的生理功能?

　　答：1)提供能量：2)構(gòu)成機(jī)體組織;3)保肝解毒作用;4)節(jié)約蛋白質(zhì);

　　5)抗酮體作用;6)增強(qiáng)腸道功能。

　　2、膳食纖維有哪些生理功能?

　　答：1)增進(jìn)腸道功能;2)降血脂;3)調(diào)節(jié)血糖水平;4)預(yù)防肥胖;

　　5)調(diào)節(jié)腸道菌群。

　　3、功能性低聚糖有哪些生理功能?

　　答：1)促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng);2)改善人類腸道習(xí)性;3)保護(hù)牙齒;4)低能量或無(wú)能量;5)降血脂;

　　4、功能性多糖有哪些生理功能?

　　答：1)調(diào)節(jié)免疫功能;2)抗腫瘤;3)抗輻射;4) 抗凝血;5)抗病毒;6)降血糖、血脂。