五、簡答題

　　60、與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點(diǎn)?

　　答：1)對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較小;2)營養(yǎng)豐富，能滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)需求，含有的未知生物活性物質(zhì);3)不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養(yǎng)殖對(duì)象不同生長階段的具體需求;4)有利于大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物能方便地?cái)z食，并易于被水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收。

　　61、影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些?生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)?

　　答：1)養(yǎng)殖方式:改進(jìn)養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)2) 品種:選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng)3) 水域環(huán)境:建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn)行良性生態(tài)養(yǎng)殖的飼料本身:飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量及加工工藝水平等因素，對(duì)餌料系數(shù)的影響5) 放養(yǎng)技術(shù):科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對(duì)象質(zhì)量、放養(yǎng)操作方法等6) 飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù):科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)7) 飼料貯存:做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料8) 天然餌料:注意天然餌料對(duì)降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用

　　62、簡述影響魚類對(duì)礦物質(zhì)利用的因素有哪些?

　　答：礦物鹽的存在形式(化學(xué)結(jié)構(gòu));魚的品種、生理狀態(tài)等;飼料中各元素之間的配比、協(xié)同作用等;水環(huán)境因素如pH、O2、水溫等。

　　63、簡述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。

　　答: I=Im + Ie + Ig + Ir。其中Im：維持生命所需的最低部分;Ig：用于生長的部分;Ir：用于性腺發(fā)育的部分;Ie：分解作為能量的部分。

　　64、簡述蛋白質(zhì)在魚蝦體內(nèi)的功能。

　　答：細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分;組織生長、更新、修補(bǔ)的物質(zhì)來源;參與構(gòu)成酶、激素和部分維生素;為魚類提供能量;參與機(jī)體免疫;運(yùn)輸功能;參與血凝和維持血液酸堿平衡。

　　65、簡述脂肪的營養(yǎng)功用。

　　答：供能;組織、細(xì)胞的構(gòu)成;某些維生素的溶劑;熱、電絕緣體;助沉浮;供EFA;作某些維生素和激素的合成原料。

　　66、與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點(diǎn)?

　　答：(1)能量：

　　魚蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫;

　　魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動(dòng)和保持在水中的位置;

　　魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量;

　　因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。

　　(2)蛋白質(zhì)和氨基酸：

　　魚蝦對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動(dòng)物的2-3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14-22%，草食性魚類為22-30%，雜食性魚類為30-40%，肉食性魚類為35-45%。

　　魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。

　　(3)碳水化合物：

　　魚蝦等水生動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低;體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低;魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步;魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。

　　67、寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么?

　　答：折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=L+U(R-XRL)

　　二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=a+bX+cX2

　　決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。

　　68、假設(shè)白魚粉的粗蛋白質(zhì)含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請(qǐng)問1克白魚粉在魚體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多少千焦的熱量?

　　答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

　　69、設(shè)計(jì)人工配合飼料配方的基本原則是什么?

　　答：營養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定性、靈活性、實(shí)際性、衛(wèi)生性。

　　六、論述題

　　70、試述動(dòng)物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。

　　答：動(dòng)物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養(yǎng)價(jià)值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多;動(dòng)物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維;動(dòng)物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類;動(dòng)物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動(dòng)物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來源植物;植物是維生素的生產(chǎn)場(chǎng)所，許多維生素均在植物體合成。

　　71、水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由哪幾大類原料組分構(gòu)成?可從哪幾方面衡量其質(zhì)量?

　　答：水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由能量飼料，蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，礦物質(zhì)飼料，維生素飼料，預(yù)混合飼料等原料構(gòu)成。評(píng)價(jià)全價(jià)配合飼料品質(zhì)的好壞標(biāo)準(zhǔn)：(1)感官觀質(zhì)量：顏色，氣味等;(2)加工和儲(chǔ)存質(zhì)量：粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水中穩(wěn)定性等加工質(zhì)量指標(biāo);貯藏環(huán)境、氣溫、時(shí)何等;(3)營養(yǎng)特性：依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);(4)飼料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(5)安全性標(biāo)準(zhǔn);(6)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)衡量動(dòng)物飼料品質(zhì)。