7.某大型農(nóng)業(yè)企業(yè)計(jì)劃在北京建立一農(nóng)產(chǎn)品配送中心，請(qǐng)問在選址時(shí)要考慮哪些因素?

　　(1)交通條件。交通便利是配送中心必須具備的基本條件，農(nóng)產(chǎn)品配送中心同樣必須具備方便的交通運(yùn)輸條件。最好靠近交通樞紐進(jìn)行布局，如緊鄰交通主干道樞紐、鐵路編組站等，有兩種以上運(yùn)輸方式相連。

　　(2)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施。為了減少成本，避免重復(fù)建設(shè)，應(yīng)優(yōu)先考慮將現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)中心等改建為適應(yīng)現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品配送中心。

　　(3)環(huán)境保護(hù)要求。農(nóng)產(chǎn)品配送中心的選址需要考慮環(huán)境保護(hù)的因素。農(nóng)產(chǎn)品配送中心的車流量較大，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的噪音污染;同時(shí)，由于農(nóng)產(chǎn)品在流通中的損失還比較嚴(yán)重，園區(qū)將會(huì)產(chǎn)生大量的農(nóng)產(chǎn)品垃圾。因此，為了盡可能降低對(duì)城市生活的干擾，園區(qū)應(yīng)適當(dāng)設(shè)置在遠(yuǎn)離市區(qū)中心的地方。

　　(4)服務(wù)水平。農(nóng)產(chǎn)品配送是農(nóng)產(chǎn)品配送中心的主要服務(wù)內(nèi)容之一。能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)配送是園區(qū)服務(wù)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此，在園區(qū)選址時(shí)，應(yīng)保證客戶在任何時(shí)候向園區(qū)提出物流需求，都能獲得快速滿意的服務(wù)。

　　(5)地形條件。園區(qū)應(yīng)該選擇地勢(shì)較高、地形平坦之處，且應(yīng)具有適當(dāng)?shù)拿娣e與外形。選在完全平坦的地形上是最理想的，其次選擇稍有坡度或起伏的地方，對(duì)于山區(qū)陡坡地區(qū)則應(yīng)該完全避開;在外形上可選擇長方形，不宜選擇狹長或不規(guī)則形狀。

　　(6)氣象條件。農(nóng)產(chǎn)品配送中心選址過程中，主要考慮的氣象條件有溫度、風(fēng)力、降水量、無霜期、凍土深度、年平均蒸發(fā)量等指標(biāo)。如選址時(shí)要避開風(fēng)口，因?yàn)樵陲L(fēng)口建設(shè)會(huì)加速露天堆放商品的老化。

　　(7)人力資源條件。在倉儲(chǔ)配送作業(yè)中，最主要的資源需求為人力資源。由于一般物流作業(yè)仍屬于勞動(dòng)力密集的作業(yè)型態(tài)，在配送中心內(nèi)部必須要有足夠的作業(yè)人力，因此在決定配送中心位置時(shí)必須考慮勞工的來源、技術(shù)水準(zhǔn)、工作習(xí)慣、工資水準(zhǔn)等因素。人力資源的評(píng)估條件有附近人口、上班交通狀況、薪資水準(zhǔn)等幾項(xiàng)。如果物流的選址位置附近人口不多且交通又不方便時(shí)，則基層的作業(yè)人員不容易招募;如果附近地區(qū)的薪資水難太高，也會(huì)影響到基層的作業(yè)人員的招募。

　　(8)政策環(huán)境。政策環(huán)境條件也是物流選址評(píng)估的重點(diǎn)之一，尤其是物流用地取得困難的現(xiàn)在，如果有政府政策的支持，則更有助于物流業(yè)者的發(fā)展。政策環(huán)境條件包括企業(yè)優(yōu)惠措施(土地提供，減稅)、城市規(guī)劃〔土地開發(fā)，道路建設(shè)計(jì)劃)、地區(qū)產(chǎn)業(yè)政策等。最近在許多交通樞紐城市如深圳、武漢等地都在規(guī)劃設(shè)置現(xiàn)代物流園區(qū)，其中除了提供物流用地外，也有關(guān)于稅負(fù)方面的減免，有助于降低物流業(yè)者的營運(yùn)成本。

　　8.機(jī)械冷庫的管理關(guān)鍵點(diǎn)是哪些?

　　1.消毒

　　果蔬產(chǎn)品腐爛的主要原因是有害微生物的污染，冷藏庫在使用前必須進(jìn)行全面消毒。消毒前須將庫內(nèi)打掃干凈，所有用具用0.5%的漂白粉溶液或2%～5%硫酸銅溶液浸泡、刷洗、晾干，再放入庫房內(nèi)進(jìn)行消毒。冷庫消毒方法有下列幾種。

　　2.入庫

　　果蔬產(chǎn)品進(jìn)入冷藏庫之前要先預(yù)冷。由于果蔬產(chǎn)品收獲時(shí)田間熱較高，增加了冷凝系統(tǒng)的負(fù)荷，若較長時(shí)間達(dá)不到貯藏低溫，則會(huì)引起嚴(yán)重的腐爛敗壞。進(jìn)入冷貯的產(chǎn)品應(yīng)先用適當(dāng)?shù)娜萜靼�裝，在庫內(nèi)按一定方式堆放，盡量避免散貯方式。為使庫內(nèi)空氣流通，以利降溫和保證庫內(nèi)溫度分布均勻，貨物應(yīng)離墻30cm以上，與頂部約留80cm的空間，而貨與貨之間應(yīng)留適當(dāng)空隙。

　　3.溫度管理

　　果蔬入庫后應(yīng)盡快達(dá)到貯藏適宜溫度，在貯藏期間應(yīng)盡量避免庫內(nèi)溫度波動(dòng)。果蔬產(chǎn)品

　　種類和品種不同，對(duì)貯藏環(huán)境的溫度要求也不同。如黃瓜、四季豆、甜辣椒等蔬菜在0～7℃就會(huì)發(fā)生傷害。

　　4.濕度管理

　　貯藏果蔬產(chǎn)品的相對(duì)濕度要求在85%～95%。在制冷系統(tǒng)運(yùn)行期間，濕空氣與蒸發(fā)管接觸時(shí)，蒸發(fā)器很容易結(jié)霜，而經(jīng)常性的沖霜會(huì)使冷藏庫內(nèi)濕度不斷降低，常低于貯藏果蔬對(duì)濕度的要求。因此，貯藏果蔬產(chǎn)品時(shí)要經(jīng)常檢查庫內(nèi)相對(duì)濕度，采用地面灑水和安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)濕度調(diào)節(jié)器的措施來達(dá)到對(duì)貯藏濕度的要求。

　　5.通風(fēng)換氣管理

　　果蔬產(chǎn)品貯藏過程中，會(huì)放出CO2和乙烯等氣體，當(dāng)這些氣體濃度過高時(shí)會(huì)不利于貯藏。冷藏庫必須要適度通風(fēng)換氣，保證庫內(nèi)溫度均勻分布、降低庫內(nèi)積累的CO2和乙烯等氣體濃度，達(dá)到貯藏保鮮的目的。冷藏庫的通風(fēng)換氣要選擇氣溫較低的早晨進(jìn)行，雨天、霧天等外界濕度過大時(shí)暫緩?fù)�風(fēng)，為防止通風(fēng)而引起冷藏庫溫、濕度發(fā)生較大的變化，在通風(fēng)換氣的同時(shí)開動(dòng)制冷機(jī)以減緩庫內(nèi)溫濕度的變化。

　　9.如何進(jìn)行氣調(diào)貯藏的管理?

　　1.新鮮果蔬的原始質(zhì)量

　　用于氣調(diào)貯藏的新鮮果蔬原始質(zhì)量要求很高。沒有貯前優(yōu)質(zhì)的原始質(zhì)量為基礎(chǔ)，就不可能獲得果蔬氣調(diào)貯藏的效果。貯藏用果蔬最好在專用基地生產(chǎn)，且加強(qiáng)采前的管理。另外，要嚴(yán)格把握采收的成熟度，并注意采后商品化處理措施的綜合應(yīng)用，以利于氣調(diào)效果的充分發(fā)揮。

　　2.產(chǎn)品入庫和出庫

　　新鮮果蔬入庫時(shí)要盡可能做到按種類、品種、成熟度、產(chǎn)地、貯藏時(shí)間要求等分庫貯藏，不要混貯，以避免相互間的影響和確保提供最適宜的氣調(diào)貯藏條件。氣調(diào)條件解除后，應(yīng)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)一次出庫。

　　3.溫度、濕度管理

　　新鮮果蔬采收后應(yīng)立即預(yù)冷，排除田間熱后再入庫貯藏。經(jīng)過預(yù)冷可使果蔬一次入庫，縮短裝庫時(shí)間及盡早達(dá)到氣調(diào)條件;另外，在封庫后應(yīng)避免因溫差太大導(dǎo)致內(nèi)部壓力急劇下降，從而增大庫房內(nèi)外壓力差而造成對(duì)庫體的傷害。貯藏期間的溫度管理與機(jī)械冷藏相同。

　　氣調(diào)貯藏過程中由于能保持庫房處于密閉狀態(tài)，且一般不進(jìn)行通風(fēng)換氣，故能使庫內(nèi)維持較高的相對(duì)濕度，有利于產(chǎn)品新鮮狀態(tài)的保持。氣調(diào)貯藏期間可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的高濕度情況，一旦發(fā)生這種現(xiàn)象即需進(jìn)行除濕(如 CaO吸收等)。

　　4.空氣洗滌

　　在氣調(diào)貯藏條件下，果蔬易揮發(fā)出有害氣體和異味物質(zhì)且逐漸積累，甚至達(dá)到有害的水平，而這些物質(zhì)又不能通過周期性的庫房內(nèi)外通風(fēng)換氣被排除，故需增加空氣洗滌設(shè)備(如乙烯脫除裝置、CO2洗滌器等)定期工作來保證空氣的清新。

　　5.氣體調(diào)節(jié)

　　氣調(diào)貯藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。根據(jù)新鮮果蔬的生物學(xué)特性、溫度與濕度的要求決定氣調(diào)的氣體組分，通過調(diào)節(jié)使氣體指標(biāo)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到規(guī)定的要求，并且整個(gè)貯藏過程中維持在合理的范圍內(nèi)。氣調(diào)貯藏采取的調(diào)節(jié)氣體組分的方法有調(diào)氣法和氣流法兩類。

　　6.安全性

　　安全性由于新鮮園藝產(chǎn)品對(duì)低O2濃度、高CO2濃度等氣體條件的耐受力是有限度的，產(chǎn)品長時(shí)間貯藏在超過規(guī)定限度的低O2濃度、高CO2濃度等氣體條件下會(huì)受到傷害，導(dǎo)致?lián)p失。因此，氣調(diào)貯藏時(shí)要注意對(duì)氣體成分的調(diào)節(jié)和控制，并做好記錄，以防止意外情況的發(fā)生，及有助于意外發(fā)生后原因的查明和責(zé)任的確認(rèn)。另外，氣調(diào)貯藏期間應(yīng)堅(jiān)持定期通過觀察窗和取樣孔加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢查。

　　10.冷藏鏈物流和冷凍鏈物流比較

　　冷藏鏈物流和冷凍鏈物流

　　11.生理性病害致病因素有哪些?

　　果蔬采后的生理性病害是由采收前不適宜的生長條件或采后不適宜的貯運(yùn)環(huán)境引起的。其發(fā)生的原因很多，采前因素主要有營養(yǎng)元素過量或不足;栽培管理不當(dāng)，如田間藥物濃度過高等;采收成熟度不適;日灼、多雨或日照不足等，都能導(dǎo)致生理病害的發(fā)生。采后因素不外乎果蔬貯運(yùn)中遭受的不適宜溫度、相對(duì)濕度、氣體成分等的影響，多種不利因素綜合影響更易透發(fā)和加重生理病害的發(fā)生。

　　12.生理性病害防治措施有哪些?

　　防治措施

　　果蔬害蟲防治的方法主要有植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理及機(jī)械防治、化學(xué)防治及綜合防治等措施。

　　1.植物檢疫

　　植物檢疫是國際、國家或該國家的地方政府用法律的手段，禁止或限制危險(xiǎn)性病、蟲、雜草人為地通過種子、苗木、果實(shí)以及包裝材料等從國外進(jìn)入本國，或從本國傳到國外，或傳人以后限制其在國內(nèi)傳播的一種措施。植物檢疫是從根本上杜絕危險(xiǎn)性病蟲、雜草危害的基本措施之一。果品害蟲如桃小食心蟲、蘋小食小蟲、柑橘大食蠅、柑橘小實(shí)蠅、地中海實(shí)蠅等是我國對(duì)外的檢疫對(duì)象。

　　2.農(nóng)業(yè)防治

　　農(nóng)業(yè)防治是綜合利用各項(xiàng)農(nóng)業(yè)措施，創(chuàng)造不利害蟲發(fā)生的環(huán)境，達(dá)到消滅和抑制害蟲發(fā)生的目的。例如果園中應(yīng)避免蘋果、梨、桃、李的混栽，進(jìn)行果園冬耕，清掃落葉雜草，刮除老翹樹皮，摘除蟲果等農(nóng)業(yè)措施，都有減少或消滅田間蟲卵和幼蟲的作用。實(shí)行合理的蔬菜輪作或間作套種，加強(qiáng)田間的肥水管理，選擇抗蟲品種，適時(shí)采收等措施，對(duì)減輕蟲害也都有一定作用。農(nóng)業(yè)防治具有經(jīng)濟(jì)、有效、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。

　　3.生物防治

　　生物防治是利用某些生物或生物代謝產(chǎn)物來控制害蟲種群數(shù)量，達(dá)到消滅害蟲的目的。生物防治可為市場(chǎng)和消費(fèi)者生產(chǎn)出新鮮優(yōu)質(zhì)、無公害的果品蔬菜，是果蔬害蟲防治發(fā)展的方向。

　　4.物理及機(jī)械防治

　　用簡(jiǎn)單機(jī)械和各種物理因素(光、熱、電、溫度等)來防治害蟲的方法稱為物理防治及機(jī)械防治。常用捕殺、誘殺、阻隔、低溫及低氧等方式防治害蟲。

　　目前在蘋果、桃、葡萄生產(chǎn)上實(shí)行的果實(shí)套袋，既控制了病蟲危害，也減少了農(nóng)藥污染;在果園裝黑光燈或掛糖醋毒液可誘殺桃蛀螟，利用黑光燈也可誘殺棉鈴蟲、煙青蟲及甘藍(lán)夜蛾;在溫室內(nèi)掛黃色板或在黃色塑料條上涂機(jī)油，可誘集蚜蟲、溫室白粉虱;將板栗堆垛，罩上塑料薄膜帳，然后充分降氧，使O2濃度降至3%～5%，4d后采果內(nèi)害蟲全部死亡。

　　5.化學(xué)防治

　　根據(jù)不同果蔬發(fā)生害蟲的類型、種群特點(diǎn)及生物學(xué)特性，在生長期尤其是產(chǎn)卵、幼蟲等關(guān)鍵時(shí)期，進(jìn)行相應(yīng)化學(xué)藥劑處理，可大大減少果園、菜園田間害蟲的發(fā)生。果蔬采收后，多采用揮發(fā)性殺蟲劑熏蒸各種果蔬害蟲，如板栗象鼻蟲、栗食蛾和桃蛀螟等，貯藏期間，它們的幼蟲繼續(xù)在果內(nèi)蛀食危害。

　　6.綜合防治

　　綜合防治是指從生物與環(huán)境的整體觀點(diǎn)出發(fā)，本著“以防為主，防治結(jié)合”的原則，因地制宜、合理地運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物、物理、化學(xué)等手段綜合防治害蟲，將果蔬害蟲種群數(shù)量控制在允許水平之下。同時(shí)必須嚴(yán)格果蔬貯藏前的挑選、分級(jí)等操作規(guī)程，剔除病蟲果，切斷田間果蔬害蟲進(jìn)入貯藏場(chǎng)所危害的途徑，以防止貯藏期間發(fā)生蟲害及由此引起的霉?fàn)�。