自學(xué)考試《食品標準與法規(guī)》專項練習(xí)題庫

　　1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( ABC )。

　　A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

　　2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC )產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

　　A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

　　3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的( ABCD ).

　　A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期

　　4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)( ABC )。

　　A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

　　5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布( ABCD )。

　　A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

　　6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有( ABCD )。

　　A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作

　　7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：( ABD )。

　　A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD )。

　　A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

　　9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD )中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

　　A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準 D、有關(guān)食品的行業(yè)標準

　　10、以下(ABCD )部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

　　A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會

　　11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證( ABCD )。

　　A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品

　　12、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中( ABC)危害進行風(fēng)險評估。

　　A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性

　　13、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB )。

　　A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用

　　C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

　　14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守( ABCD )個人衛(wèi)生要求。

　　A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

　　C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

　　15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

　　A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準