自學(xué)考試《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》章節(jié)習(xí)題：第三章

　　第三章 食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

　　1我國(guó)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也分為：強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。

　　2預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝好，或裝入(灌人)容器中，并在任何場(chǎng)所(如商店、超市、零售攤點(diǎn)、賓館、餐飲場(chǎng)所、集貿(mào)市場(chǎng)，以及飛機(jī)、火 車、輪船等場(chǎng)所)經(jīng)銷者直接銷售給消費(fèi)者或向消費(fèi)者直接提供的食品。

　　3標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

　　(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期; (2)成分或者配料表; (3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式; (4)保質(zhì)期; (5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào); (6)貯存條件; (7)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱; (8)生產(chǎn)許可證編號(hào); (9)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

　　4食品標(biāo)簽指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。

　　5食品標(biāo)簽的作用：引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品; 促進(jìn)銷售; 向消費(fèi)者承諾;向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù); 維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。

　　6國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2004年5月9日頒布了 GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)， 于2005年10月1日起實(shí)施

　　7食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽上諸多標(biāo)注內(nèi)容的一部分，但目前尚不是強(qiáng)制性標(biāo)注的范疇。

　　8配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括原料、輔料和食品添加劑。

　　9加工助劑： 即加工輔助物，本身不作為食品配料用，僅在加工、已制或處理過(guò)程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料(不包括設(shè)備和器皿)。

　　10生產(chǎn)日期： 即制造日期，食品成為最終產(chǎn)品的日期。

　　11包裝日期、灌裝日期：將食品裝入(灌入)包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。

　　12保質(zhì)期、最短適用日期、最佳食用期：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，即最佳食用期限。

　　13存期、推薦的最后食用日朔、失效期：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。

　　14要展示版面：消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，包裝物或包主容器上最容易觀察到的版面。

　　15《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中對(duì)食品標(biāo)簽的合法性、食品標(biāo)簽的表觀特性、食品標(biāo)簽的科學(xué)性、食品標(biāo)簽的真實(shí)性、食品標(biāo)簽的直觀性以及對(duì)食品標(biāo)簽上的文字、符號(hào)、字體大小等方面做了基本要求，其中最后兩條是屬于指導(dǎo)性條文，是為了方便企業(yè)設(shè)計(jì)、制作標(biāo)簽而提出的。

　　16預(yù)包裝食品的標(biāo)簽不得與包裝物(容器)分離。

　　17各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

　　包括食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、凈含量及瀝干物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)志和貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)，其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除和非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

　　18非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容： 批號(hào) 食用方法 能量和營(yíng)養(yǎng)素

　　19衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)，將于2008年5月1日起施行。

　　20制定了《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》目的：

　　一是指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食，當(dāng)前我國(guó)居民存在營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重問(wèn)題，這些與每日的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)，在食品標(biāo)簽中標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息將有效預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)性疾病。

　　二是滿足消費(fèi)者知情權(quán)，當(dāng)前越來(lái)越多的消費(fèi)者將食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為選購(gòu)食品的重要參考和比較依據(jù)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也有助向公眾宣傳和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　三是規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注，促進(jìn)食品貿(mào)易。隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織(WTO)，其他國(guó)家對(duì)進(jìn)口食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求促使我國(guó)部分食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其重要性并開(kāi)始使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但由于缺乏相關(guān)的規(guī)定，標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素名稱、種類、單位和依據(jù)均不相同，甚至還出現(xiàn)了虛假夸大標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象，亟需相關(guān)法規(guī)予以規(guī)范。