多選：

　　1.餐飲部的基本任務(wù)是(ABCDE)

　　A提供賞心悅目的就餐環(huán)境

　　B提供精致可口的菜肴食品

　　C展示令人放心的清潔衛(wèi)生

　　D提供恰到好處的優(yōu)良服務(wù)

　　E創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益

　　2 關(guān)于紅葡萄酒服務(wù)說法正確的是( CD )。

　　A.將紅葡萄酒放入冰桶中 B.用條狀口布包裹瓶身，商標(biāo)要外露

　　C.用酒鉆垂直鉆入木塞，開啟瓶蓋 D.給主人倒1/5杯，請其品評酒質(zhì)

　　3 餐飲服務(wù)(ABCD)的特點

　　A不可觸摸性

　　B不可儲存性

　　C生產(chǎn)與銷售同步

　　D差異性

　　4 站立的動作要領(lǐng)(ABC)

　　A頭部向上，雙肩自然下沉，體現(xiàn)頸部的挺直

　　B雙肩自然展開，腰部挺直，體現(xiàn)上半身挺拔

　　C髖部盡量上提，雙腳扒地，展示下半身的挺拔

　　D雙肩一高一低，兩腳亂擺動

　　5 餐飲部由(ABC)組織的組成

　　A餐廳酒吧服務(wù)

　　B廚房加工服務(wù)

　　C食品原料采購供應(yīng)

　　D風(fēng)味餐廳

　　6 手勢的動作要求正確是(AB)

　　A手指伸直并攏

　　B肘關(guān)節(jié)自然彎曲

　　C掌心向下

　　D攥緊拳頭

　　7 擺臺的要求有(BCD)

　　A動作拘束

　　B操作衛(wèi)生

　　C距離均勻

　　D布局緊湊

　　8 零點餐廳服務(wù)有(ABD)

　　A點菜服務(wù)

　　B零餐服務(wù)

　　C聊天服務(wù)

　　D散座服務(wù)