3、基本合格：考核期內(nèi)遲到不超過五次，早退不超過一次，事假不超過三天，病假不超過四天，曠工不超過一天，客人投訴不超過兩次，丙類過失不超過兩次，無甲、乙類過失;能積極向上級提合理化建議：服從上級，能勝任本職工作。

　　4、不合格：考核期內(nèi)遲到五次以上，事假3天以上，病假5天以上，曠工兩天以上，客人投訴兩次以上;丙類過失兩次以上，乙類過失超過一次，甲類過失一次;未能起到高級服務(wù)員的作用。

　　思考題：1、餐飲企業(yè)實(shí)施考核的意義是什么?

　　2、試分析“五四”制考核方法的優(yōu)點(diǎn)。

　　點(diǎn)評：案例中提到的“五四”制考核方法實(shí)質(zhì)是將服務(wù)員等級劃分與服務(wù)員表現(xiàn)相結(jié)合的一種考核方法。與此做法類似的還有所謂“星級”服務(wù)員考評法，但后者只是根據(jù)服務(wù)表現(xiàn)來確定服務(wù)員等級(服務(wù)員等級即“星級”是可以變動的)�！拔逅摹敝频目己朔▽⒌燃壟c表現(xiàn)結(jié)合起來，既承認(rèn)了服務(wù)人員的已有技能(即承認(rèn)了“職稱”)，又能在各個(gè)不同的等級進(jìn)行服務(wù)表現(xiàn)的評估(即考核了服務(wù)員在現(xiàn)有職稱上的表現(xiàn))。因而體現(xiàn)了員工考核靜態(tài)(職稱)與動態(tài)(表現(xiàn))的結(jié)合，過去(職稱代表過去已取得的成績)與現(xiàn)在(服務(wù)表現(xiàn)是服務(wù)員目前的情況)的結(jié)合，不失為一種較為可取的考核方法。只是案例中關(guān)于服務(wù)表現(xiàn)的考核標(biāo)準(zhǔn)有稍稍粗線條之嫌，未能結(jié)合具體服務(wù)崗位進(jìn)行細(xì)化。